Futurist

Futurist là dự án đầu tiên của bếp trưởng Aleksey Alekseev, nơi anh đảm nhận luôn vai trò nhà điều hành nhà hàng. Chỉ nửa năm sau khi khai trương, nhà hàng đã lọt vào danh sách những địa chỉ ẩm thực hàng đầu Saint Petersburg, và đến năm 2024 lọt vào top 20 nhà hàng xuất sắc nhất nước Nga theo bảng xếp hạng giải thưởng WHERETOEAT RUSSIA.

Phong cách nghệ thuật thế kỷ XX hòa quyện với hơi thở đương đại trong cách hoàn thiện, nội thất và trang trí.

Nội thất mang tinh thần chủ nghĩa vị lai Ý: kết cấu trần dạng khối lập phương, những tương phản, cửa sổ toàn cảnh tràn ngập ánh sáng cho không gian. Bê tông lạnh đối lập với gỗ ấm, trần nhà chuyển tiếp mượt mà vào khu quầy bar. Không khí được điểm xuyết bằng các chi tiết nhỏ — chẳng hạn, trên những chiếc đĩa được thiết kế riêng cho dự án, có thể nhận ra họa tiết lặp lại hoa văn hàng rào Vườn Mikhailovsky và các bức bích họa của Giacomo Quarenghi trên tường Bảo tàng Hermitage.

Đứng đầu bếp là chính Aleksey Alekseev. Anh kết hợp truyền thống với ý tưởng cách tân, nhấn mạnh sự thuần khiết của hương vị và sự tối giản. Tôm phương Bắc được đầu bếp phục vụ cùng nước cốt chanh calamansi Philippines, ớt và chanh dây; tartare bò được điểm thêm trứng cá măng ngâm và cà chua sấy khô. Sáng tạo trên nền công thức cổ điển, Aleksey phục vụ bánh mì nướng kiểu Pháp (French toast) cùng tôm và mousse phô mai parmesan, còn với cá ngừ thái lát thì thêm sốt gazpacho và mơ sấy khô. Bếp còn được bổ sung bởi danh sách cocktail xuất sắc của Roman Kachanov và danh sách rượu vang tập trung vào các loại vang trẻ, nhẹ.