Futurist

Futurist — შეფ-მზარეულ ალექსეი ალექსეევის პირველი პროექტია, სადაც მან რესტორატორის როლშიც მოგვევლინა. გახსნიდან ნახევარი წლის შემდეგ რესტორანი პეტერბურგის საუკეთესო გასტრონომიულ ადგილთა სიაში მოხვდა, ხოლო 2024 წელს — რუსეთის საუკეთესო რესტორნების ტოპ-20-ში, პრემია WHERETOEAT RUSSIA-ს ვერსიით.

მე-20 საუკუნის მხატვრული სტილი თანამედროვეს ერწყმის მოპირკეთებაში, ავეჯსა და დეკორში.

ინტერიერში — იტალიური ფუტურიზმის იდეებია: ჭერის კუბური კონსტრუქცია, კონტრასტები, პანორამული ფანჯრები, რომლებიც სივრცეს სინათლით ავსებენ. ცივი ბეტონი თბილ ხეს ეხმიანება, ჭერი გლუვად გადადის ბარში. ატმოსფეროს დეტალები ავსებს — მაგალითად, სპეციალურად პროექტისთვის შექმნილ თეფშებზე შეიმჩნევა ორნამენტი, რომელიც იმეორებს მიხაილოვსკის ბაღის ბადეების ნახატსა და ჯაკომო კვარენგის (Giacomo Quarenghi) ჰერმიტაჟის კედლების მხატვრობას.

სამზარეულოს სათავეში თავად ალექსეი ალექსეევი დგას. ის აერთიანებს ტრადიციებსა და ნოვატორულ იდეებს, აქცენტს გემოს სისუფთავესა და სისადავეზე აკეთებს. ჩრდილოურ კრევეტებს შეფი ფილიპინური კალამანსის ცომოხის, ჩილისა და მარაკუიას წვენით მიირთმევს, საქონლის ტარტარს — მარინადში დამწნილებული ქარიყლაპიის ხიზილალითა და გამომშრალი პომიდვრებით ავსებს. კლასიკურ რეცეპტებზე იმპროვიზაციისას ალექსეი ფრანგულ ტოსტს კრევეტებითა და პარმეზანის მუსით მიირთმევს, ხოლო ტუნას ნაჭრებს გაზპაჩოს სოუსსა და გამომშრალ გარგარს ურთავს. სამზარეულოს ავსებს რომან კაჩანოვის (Roman Kachanov) შესანიშნავი კოქტეილების ბარათი და ღვინის ბარათი, აქცენტით მსუბუქ, ახალგაზრდა პოზიციებზე.