Futurist

Futurist शेफ़ अलेक्सेई अलेक्सेव (Aleksey Alekseev) का पहला प्रोजेक्ट है, जिसमें उन्होंने रेस्टोरेटर के रोल में क़दम रखा। खुलने के छह महीने के अंदर ही यह रेस्तरां पीटर्सबर्ग की बेस्ट गैस्ट्रोनॉमिक जगहों की लिस्ट में शामिल हो गया, और 2024 में WHERETOEAT RUSSIA अवॉर्ड की रैंकिंग में रूस के टॉप-20 रेस्टोरेंट्स में जगह बनाई।

20वीं सदी की आर्ट स्टाइल यहाँ फ़िनिशिंग, फ़र्नीचर और डेकोर में मॉडर्न स्टाइल के साथ घुल-मिल जाती है।

इंटीरियर में इटैलियन फ़्यूचरिज़्म के आइडियाज़ नज़र आते हैं: छत का क्यूबिक स्ट्रक्चर, कंट्रास्ट्स, और पैनोरमिक खिड़कियाँ, जो स्पेस को रोशनी से भर देती हैं। ठंडा कंक्रीट गर्म लकड़ी के साथ गूंजता है, और छत धीरे-धीरे बार में बदल जाती है। माहौल को डिटेल्स और भी ख़ास बनाती हैं — जैसे, ख़ासतौर पर इस प्रोजेक्ट के लिए बनाई गई प्लेट्स पर एक ऐसा ऑर्नामेंट देखा जा सकता है, जो Mikhailovsky Garden की जालियों के पैटर्न और Hermitage की दीवारों पर Giacomo Quarenghi की पेंटिंग्स को दोहराता है।

किचन की कमान ख़ुद अलेक्सेई अलेक्सेव के हाथ में है। वे ट्रेडिशन और नए आइडियाज़ को जोड़ते हैं, टेस्ट की क्लैरिटी और लैकोनिज़्म पर ज़ोर देते हुए। शेफ़ नॉर्दर्न झींगे फ़िलिपिनो कालामांसी लाइम जूस, चिली और पैशन फ्रूट के साथ सर्व करते हैं, बीफ़ तरतार को मैरिनेटेड पाइक कैवियार और सन-ड्राइड टमाटर के साथ पूरा करते हैं। क्लासिक रेसिपीज़ पर इम्प्रोवाइज़ करते हुए, अलेक्सेई झींगों और पार्मेज़ान मूस के साथ फ़्रेंच टोस्ट सर्व करते हैं, और टूना स्लाइसेज़ में गैस्पाचो सॉस और सूखी खुबानी मिलाते हैं। किचन को पूरा करती है रोमन कचानोव (Roman Kachanov) की शानदार कॉकटेल लिस्ट और हल्की, यंग वाइन्स पर फ़ोकस करती वाइन लिस्ट।