Bergamot

Bergamot रेस्टोरेंट Petrogradskaya Storona पर, पीटर्सबर्ग की नई गैस्ट्रोनॉमिक «गोल्डन माइल» के सेंटर में खुला है, और यह प्रोड्यूसर अलेना मेल्निकोवा (Alena Melnikova) और शेफ़ ओलेग परफ़िलोव (Oleg Perfilov) का दूसरा साझा प्रोजेक्ट है। कॉन्सेप्ट टीम के प्रोफ़ेशनल एक्सपीरियंस, डिटेल्स पर ध्यान और एक सटीक, बैलेंस्ड स्वाद की चाहत पर बना है, जहाँ क्लासिक टेक्नीक्स को मॉडर्न अंदाज़ में पेश किया जाता है।

Bergamot को एक फ़्लैगशिप रेस्टोरेंट के तौर पर सोचा गया है, जिसमें फ़्रेंच गैस्ट्रोनॉमिक स्कूल नफ़ीस एशियाई अंदाज़ों से मिलता है।

रेस्टोरेंट का इंटीरियर, जिसे डिज़ाइनर अनास्तासिया ख़ाल्चिट्स्काया (Anastasia Khalchitskaya) ने तैयार किया है, हॉल्स की एक कतार की तरह बनाया गया है, जो गहराई और शांत सामंजस्य का एहसास देती है। स्पेस को «क्वाइट लग्ज़री» की ऐस्थेटिक में सजाया गया है, जिसमें मटीरियल्स, लाइट और कलेक्टिबल आइटम्स पर ज़ोर है। डिटेल्स में शामिल हैं — 20वीं सदी के बीच का फ़्रेंच टेपेस्ट्री ज़ां पांसू (Jean Pansu), Catellani & Smith के कैंडलहोल्डर्स, Doria Leuchten का हाथ से बना मुरानो ग्लास का झूमर। सर्विंग इंटीरियर आइडिया का ही आगे बढ़ा हुआ रूप है: पोर्सिलेन के बर्तन जर्मनी में इंडिविजुअल डिज़ाइन के मुताबिक़ बनाए गए हैं, सिल्वर कटलरी इतालवी मैन्युफ़ैक्चरर Broggi की है, विंटेज आइटम्स पैरिस के घराने Christofle से चुने गए हैं। आर्टिस्टिक कॉन्टेक्स्ट को एलेन पासार (Alain Passard) की ग्राफ़िक्स और पीटर्सबर्ग की आर्टिस्ट क्सेनिया लुंड्ट (Kseniya Lundt) के काम पूरा करते हैं।

किचन की कमान ओलेग परफ़िलोव (Oleg Perfilov) के हाथ में है — Le Cordon Bleu Paris के ग्रैजुएट, जिन्होंने पिएर गार्नियर (Pierre Garnier) के रेस्टोरेंट, कुर्शेवेल के होटल Les Airelles और Mariinsky Theatre के प्रोजेक्ट्स में काम किया है। उनकी स्टाइल फ़्रेंच क्लासिक्स और थाईलैंड, जापान, वियतनाम और भारत की टेक्नीक्स व ख़ुशबुओं को नए सिरे से गढ़ने पर बनी है। मेन्यू में रेयर और प्रीमियम प्रोडक्ट्स इस्तेमाल होते हैं: अटलांटिक टर्बो, नॉर्वेजियन लॉबस्टर, पिजन, मारान नस्ल का चिकन, मार्बल्ड पोर्क — जो जटिल लेकिन सटीक कॉम्बिनेशन में पेश किए जाते हैं। सिट्रस फल, और सबसे ख़ास तौर पर बर्गामोट, किचन का लगातार चलने वाला थीम बन जाता है, जो ताज़े एक्सेंट्स से लेकर कॉन्संट्रेटेड एक्सट्रैक्ट्स तक अलग-अलग रूपों में सामने आता है। वाइन लिस्ट में यूरोप के जाने-माने घराने और छोटे प्रोड्यूसर्स दोनों शामिल हैं, और बार प्रोग्राम टेबल-साइड सर्विस पर ज़ोर देते हुए क्लासिक कॉकटेल्स के ऑथर इंटरप्रिटेशन पेश करता है।