Bergamot

ریستوران Bergamot Petrogradskaya سائیڈ پر، پیٹرزبرگ کی نئی گیسٹرونومک «سنہری میل» کے مرکز میں کھلا، اور پروڈیوسر ایلینا میلنیکووا اور شیف اولیگ پیرفیلوف کا دوسرا مشترکہ منصوبہ بنا۔ تصور ٹیم کے پیشہ ور تجربے، تفصیلات پر توجہ اور درست، نکھارے ذائقے کی خواہش پر مبنی ہے، جہاں کلاسیک تکنیکیں جدید تشریح حاصل کرتی ہیں۔

Bergamot کو فلیگ شپ ریستوران کے طور پر سوچا گیا ہے، جس میں فرانسیسی گیسٹرونومک سکول نفیس ایشیائی جھلکیوں کے ساتھ ملتا ہے۔

ریستوران کا اندرونی ڈیزائن، جسے ڈیزائنر اناستاسیا خالچیتسکایا نے تیار کیا، ہالوں کی قطار کے طور پر بنایا گیا ہے، جو گہرائی اور پرسکون ہم آہنگی کا احساس دیتا ہے۔ جگہ کو خاموش شان و شوکت کی جمالیات میں مواد، روشنی اور قابلِ جمع اشیاء پر زور کے ساتھ سجایا گیا ہے۔ تفصیلات میں — بیسویں صدی کے وسط کا فرانسیسی گوبیلن Jean Pansu، شمع دان Catellani & Smith، Murano شیشے کا ہاتھ سے بنا جھاڑ فانوس Doria Leuchten۔ سرونگ اندرونی ڈیزائن کے آئیڈیا کا تسلسل بنتی ہے: چینی مٹی کے برتن جرمنی میں انفرادی ڈیزائن کے مطابق بنائے گئے، چاندی کے برتن — اطالوی مینوفیکچرنگ Broggi سے، ونٹیج اشیاء پیرس کے گھرانے Christofle سے چنی گئیں۔ فنی سیاق و سباق کو ایلن پاسار کی گرافک اور پیٹرزبرگ کی فنکارہ کسینیا لُنٹ کے کام مکمل کرتے ہیں۔

باورچی خانے کی قیادت اولیگ پیرفیلوف کرتے ہیں — Le Cordon Bleu Paris کے فارغ التحصیل، جن کے پاس پیئیر گارنیے کے ریستوران، Courchevel میں Les Airelles ہوٹل اور Mariinsky Theatre کے منصوبوں میں کام کا تجربہ ہے۔ ان کا انداز فرانسیسی کلاسیک اور تھائی لینڈ، جاپان، ویتنام اور بھارت کی تکنیکوں و خوشبوؤں کی نئے سرے سے سوچ پر مبنی ہے۔ مینو میں نایاب اور پریمیم پروڈکٹس استعمال ہوتے ہیں: اوقیانوسی turbot، ناروے کے لابسٹرز، کبوتر، maran نسل کے چکن، ماربل سور کا گوشت، پیچیدہ مگر درست امتزاج میں پیش کیے جاتے ہیں۔ سٹرس، اور سب سے بڑھ کر برگاموٹ، باورچی خانے کا مستقل موضوع بنتا ہے، مختلف شکلوں میں ظاہر ہوتا ہے — تازہ جھلکیوں سے لے کر گاڑھے عرقوں تک۔ وائن مینو نمایاں یورپی گھرانوں اور چھوٹی وائنریوں کو یکجا کرتا ہے، اور بار پروگرام میز کے پاس سروس پر زور کے ساتھ کلاسیک کاک ٹیلز کی دستخطی تشریحات پیش کرتا ہے۔