Futurist

Futurist es el primer proyecto del chef Aleksey Alekseev en el que actuó como restaurador. Medio año después de su apertura, el restaurante entró en la lista de los mejores lugares gastronómicos de San Petersburgo, y en 2024 quedó entre los 20 mejores restaurantes de Rusia según el premio WHERETOEAT RUSSIA.

El estilo artístico del siglo XX se funde con lo contemporáneo en los acabados, el mobiliario y la decoración.

En el interior, ideas del futurismo italiano: una estructura cúbica en el techo, contrastes, ventanales panorámicos que llenan el espacio de luz. El hormigón frío dialoga con la madera cálida, y el techo se funde suavemente con la barra. La atmósfera se completa con detalles: por ejemplo, en los platos, creados especialmente para el proyecto, se puede apreciar un motivo que reproduce el dibujo de las verjas del Jardín Mijáilovski y los frescos de Giacomo Quarenghi en los muros del Hermitage.

Al frente de la cocina está el propio Aleksey Alekseev. Combina tradición e ideas innovadoras, con énfasis en la limpieza del sabor y la sobriedad. Sirve las gambas nórdicas con jugo de lima calamansi filipino, chile y maracuyá, y completa el tartar de ternera con hueva de lucio marinada y tomates secos. Improvisando sobre recetas clásicas, Alekséi sirve una tostada francesa con langostinos y espuma de parmesano, y a las láminas de atún añade salsa gazpacho y albaricoques secos. Completan la cocina una excelente carta de cócteles de Román Kachánov y una carta de vinos centrada en referencias jóvenes y ligeras.