Bữa sáng ngon nhất tại các nhà hàng Petersburg. Nên bắt đầu ngày mới ở đâu?

Đôi khi kế hoạch tốt nhất cho buổi sáng là không lên kế hoạch gì xa hơn ly cà phê đầu tiên và một bữa sáng ngon.

Bữa sáng ngon nhất tại các nhà hàng Petersburg là chủ đề mà thành phố này xứng đáng có từ lâu. Petersburg không phải Moscow: nhịp độ buổi sáng ở đây chậm hơn, sương mù trên sông Neva không thúc giục sự vội vã, còn một ly cappuccino ngon bên cửa sổ nhìn ra kênh đào đã là lý do đủ để dậy sớm hơn. Trong những năm gần đây, bữa sáng ở Petersburg đã trở thành một thể loại trọn vẹn: từ bánh brioche phồng với truffle trong nhà hàng khách sạn đến những chiếc syrniki khiêm tốn nhưng chuẩn xác trong các quán cà phê nhỏ ở Petrogradskaya. Nên ăn sáng ở đâu tại Petersburg để buổi sáng định hình cho cả ngày? Chúng tôi đã chọn ra 21 địa chỉ — khác nhau về cá tính, mức giá và vị trí, nhưng đều thuyết phục như nhau trong những gì họ làm. Ở đây có quán cà phê trong hiệu sách nhìn ra nhà thờ Kazan, cờ đầu ẩm thực Ý với maritozzo và bánh rum baba, sân trong lợp kính của một biệt thự thế kỷ 19 nơi buổi sáng thoảng mùi bánh tươi, và một nhà hàng Trung Đông nơi shakshuka được nấu theo công thức gia đình. Những bữa sáng ngon ở Petersburg thực sự tồn tại — và danh sách này là bằng chứng.

Quán cà phê ở tầng hai của Dom Knigi — một trong những tòa nhà lâu đời nhất trên đại lộ Nevsky — hoạt động theo nguyên tắc "cà phê, sách, tầm nhìn". Lên hết cầu thang, bạn sẽ thấy mình trong một phòng với cửa sổ toàn cảnh ngay đối diện nhà thờ Kazan: ghế sofa bán nguyệt bọc vải thảm, mặt bàn đá cẩm thạch, chén đĩa có họa tiết. Đây không chỉ là nội thất đẹp — thực sự rất thoải mái để dành một giờ với chiếc croissant và một cuốn sách từ nhà xuất bản độc lập. Với ai vội vã, có dịch vụ mang đi ngay lối vào. René là trường hợp hiếm của Petersburg khi buổi sáng bên ly cà phê trở thành lý do cho một chuyến dạo riêng.

Nhà hàng của Aram Mnatsakanov trên đảo Krestovsky là một trong số ít địa chỉ trong thành phố mà buổi sáng mang lại cảm giác gần giống Berlin: không gian sáng sủa với cây xanh, không đông đúc, dịch vụ không tạo áp lực. Shakshuka ở đây được nấu theo công thức gia đình của bếp trưởng Sergey Bich — với rau nướng và bánh pita ấm. Syrniki đặc, đậm vị phô mai tươi, ăn kèm kem chua không dè sẻn. Mỗi khách được tặng một chiếc bánh lepyoshka mới nướng — cử chỉ này hợp đúng tâm trạng của một buổi sáng thong thả. Mina là lựa chọn cho những ai buổi sáng cần không chỉ đồ ăn mà cả sự đổi khung cảnh.

Probka gần pháo đài Petropavlovsk giữ được sự ổn định hiếm có với một nhà hàng ở Petersburg. Trong phòng là tủ rượu vang, gian bếp mở của xưởng Gullo, những chiếc đĩa có chữ ký của khách và các chi tiết tạo nên cảm giác một câu chuyện riêng. Buổi sáng ở đây nên bắt đầu theo kiểu Ý: không vội vã, với cà phê, bánh nướng và những món cổ điển dễ hiểu mà đội ngũ của Aram Mnatsakanov đã làm nhiều năm. Thực đơn mạnh về pasta, vitello tonnato, tortelli với burrata và truffle, nhưng giá trị của bữa sáng nằm ở điều khác — cơ hội có mặt trong một nhà hàng nơi mọi thứ đã được tinh chỉnh: dịch vụ, ánh sáng, nhịp điệu, ký ức rượu vang và ẩm thực của địa chỉ này.

Vào buổi sáng, BIST trên đại lộ Bolshoy đảo Vasilyevsky sống khác hẳn buổi tối, khi phòng rộn ràng tiếng steak nướng than. Tranh tường mang dấu ấn riêng, kính màu kỹ thuật Tiffany và đèn chùm dịu nhẹ tạo nên hậu cảnh khiến bữa sáng cảm giác như một sự kiện nhỏ. Khách bí mật của tòa soạn ấn tượng với bánh xèo cá hồi — vì cách trình bày bất ngờ và sự cân bằng chuẩn xác — và với cappuccino sữa dừa. Thực đơn buổi sáng ở đây đa dạng hơn mong đợi từ một nơi có ý tưởng thịt Ý: các nhà hàng có bữa sáng ở Petersburg hiếm khi gây bất ngờ trong thể loại này như BIST.

Sight Coffee & Dine phát triển từ Nude ở Moscow và giữ được sự gọn gàng đó: tối giản sáng sủa, tường gạch, cách bày biện chỉn chu, không thừa thãi. Đến hai giờ chiều ở đây vẫn là kịch bản buổi sáng: shakshuka với rau nướng và focaccia, bánh việt quất yuzu, scone yến mạch với mứt, bánh hạt anh túc và kem hạt dẻ cười. Buổi tối trọng tâm chuyển sang rượu vang, nhưng chính nửa đầu ngày mới là lúc chuẩn xác nhất. Ngồi cạnh cửa sổ hoặc ngoài trời với cà phê và bánh nóng là cách tốt để bắt đầu Petersburg không vội vã, không xếp hàng.

Nhà hàng cờ đầu của Antonio Fresa chiếm tầng một khách sạn Sofitel trên đại lộ Voznesensky. Nội thất mang chất hào nhoáng Ý thập niên 1960-70 — phù điêu, khăn trải bàn trắng, phong cách không ngại sự trang trọng. Bữa sáng phục vụ từ chín giờ đến một giờ chiều: trứng ốp la với truffle và stracciatella, bánh khoai tây bào với cá hồi, granola với labneh và sữa chua chuối. Đáng chú ý riêng là xưởng bánh ngọt: maritozzo, cannoli, bánh rum baba và bánh choux — tất cả đều có thể mang đi. Fresa's là trường hợp hiếm khi bánh ngọt Ý ở Petersburg không hề kém cạnh những gì làm ở Roma.

Sân trong của dinh thự Myasnikov năm 1859 được lợp kính — và trở thành một trong những phòng sáng nhất thành phố. Vào buổi sáng ở đây hoạt động Joli Bakery: croissant, vatrushka, baguette và fougasse từ xưởng bánh riêng. Tại bàn có thể gọi cappuccino sữa hạnh nhân, bữa sáng xanh với cá hồi và trứng chần, hoặc phô mai tươi với sung và hạnh nhân. Các khách bí mật của tòa soạn chấm bữa sáng chín trên mười — vì tốc độ phục vụ và ấn tượng trọn vẹn buổi sáng dưới mái vòm kính, nơi cảm giác của một sân hiên không hề biến mất kể cả trong ngày u ám của Petersburg.

Harvest của Dmitry Blinov và Renat Malikov từ lâu đã chứng minh rau củ có thể là trung tâm của trải nghiệm nhà hàng chứ không phải món phụ. Vào buổi sáng, triết lý đó nghe đặc biệt thuyết phục: hương vị thuần khiết, nội thất sáng của Aleksey Penyuk, chất liệu tự nhiên và thực đơn nơi nguyên liệu đơn giản không bị kỹ thuật làm quá tải. Ở đây người ta muốn bắt đầu ngày mới không nặng nề mà chuẩn xác — với những món chú trọng kết cấu, mùa vụ và sự cân bằng. Củ dền sấy với đường bột ăn kèm phô mai non vẫn là biểu tượng của ẩm thực nơi đây; nước ép từ rau, quả mọng và trái cây tiếp nối cùng tuyến đó. Bữa sáng ở đây yên tĩnh, gọn gàng và rất Petersburg.

Khi ở Petersburg muốn bắt đầu ngày mới với thứ gì đó sống động hơn trứng ốp la, Jungle trên phố Kazanskaya là một trong những câu trả lời hiển nhiên. Bếp trưởng thương hiệu Nikita Lopatin xây dựng thực đơn buổi sáng từ nông trại, phục vụ từ tám giờ sáng: poke, bibimbap, pad Thai và cuốn spring roll sáng tạo riêng — góc nhìn liên Á không quá xa lạ. Không gian chia hai phòng: một loft với nội thất mây và họa tiết nhiệt đới, và một nhà kính dưới mái kính nơi cây monstera mọc giữa các bàn. Tầm nhìn ra nhà thờ Kazan là phần thưởng không cần tìm kiếm riêng. Cà phê, đồ uống nóng, nước chanh tự làm — lựa chọn cho những ai không muốn chỉ dừng ở cappuccino.

Avocado Queen vận hành theo một ý tưởng rõ ràng: xanh, sáng, mang chất nghỉ dưỡng trong một thành phố thường thiếu nắng. Trong thực đơn, bơ không chỉ là nguyên liệu bổ sung mà là nền tảng — bánh mì nướng, bowl, trứng, salad, món với cá và hải sản. Buổi sáng điều đó đặc biệt phù hợp: có thể chọn một bữa sáng nhẹ nhàng mà không cảm thấy phải đánh đổi giữa lành mạnh và ngon miệng. Không gian giữ tinh thần một quán cà phê đô thị lớn, nơi không nhất thiết phải rời đi nhanh sau ly cà phê. Lựa chọn tốt cho những ngày muốn bắt đầu bằng thứ gì đó tươi mới, rực rỡ và chỉn chu về thị giác.

"Mechtateli" bên bờ kè Fontanka là một trong những nơi mà các nhà hàng có bữa sáng ở Petersburg không còn là lựa chọn buổi sáng đơn thuần mà trở thành lý do độc lập để ra khỏi nhà. Bếp trưởng Vitaly Papp làm việc với nguyên liệu địa phương theo mùa: trứng ốp la với thịt hươu trong kem ngô nướng, bánh khoai tây bào với cá hồi và sốt carbonara, syrniki với caramel muối — khẩu phần hào phóng, cách trình bày không trang trí thừa. Mỗi set buổi sáng đều kèm trà hoặc cà phê. Xưởng bánh riêng của quán cà phê nghĩa là croissant và kraffin ở đây không phải hàng nhập. Khoảng 300 loại rượu vang trong danh sách — dành cho những ai quyết định buổi sáng đã chuyển sang giai đoạn khác.

Animals là nhà hàng với sắc thái dễ nhận biết: ẩm thực hiện đại, phòng yên tĩnh, chú trọng nguyên liệu và không ồn ào về ý tưởng. Vào buổi sáng, nơi này bộc lộ vẻ đẹp nhẹ nhàng hơn buổi tối: không phải một tuyên ngôn ẩm thực mà là một kịch bản dễ hiểu để bắt đầu ngày mới. Ở đây các món không gây ngán nhưng vẫn giữ chất lượng nhà hàng: trứng, bánh mì, nguyên liệu bổ sung theo mùa, sốt tinh tế. Điều quan trọng không phải là sự phô trương mà là sự chỉn chu — món ăn đến đúng lúc, hương vị không rời rạc, không gian không gây áp lực. Đây là bữa sáng cho những ai muốn đẳng cấp nhà hàng mà không cần vẻ trang trọng buổi sáng.

Tartarbar nổi tiếng về thịt, tartare và thái độ nghiêm túc với nguyên liệu, nhưng định dạng buổi sáng ở đây không hề lạc lõng. Ngược lại, bữa sáng nhận cùng một nguyên tắc: ít chi tiết ngẫu nhiên, nhiều hương vị và kết cấu hơn. Đội ngũ biết cách xử lý trứng, bánh mì, sốt và các kết hợp đậm đà sao cho món ăn vẫn tràn đầy năng lượng mà không nặng nề. Trong phòng đủ năng lượng để ngày mới bắt đầu nhanh hơn dự kiến, nhưng không có cảm giác vội vàng. Đây không phải quán cà phê với bánh ăn vội mà là bữa sáng kiểu nhà hàng cho những ai thích bắt đầu buổi sáng với một đĩa ăn trọn vẹn.

"Sad" sống đúng với tên gọi của mình: vườn táo do những người sáng lập trồng, vào mùa hè trở thành phần nối dài của nhà hàng, còn thời gian khác vẫn là hình ảnh chủ đạo của nơi này. Bếp trưởng Anna Ryaznanskaya xây dựng thực đơn từ nguyên liệu quen thuộc và hương vị thuần khiết, không hoài niệm vì hoài niệm. Vào buổi sáng điều đó đặc biệt phát huy tác dụng: món ăn không gây ngán nhưng mang lại cảm giác một khởi đầu ngày trọn vẹn. Khăn trải bàn trắng, đồ sứ họa tiết thực vật, tông màu tự nhiên và lò sưởi giữ nhịp điệu yên bình. Đây là địa chỉ cho một bữa sáng muốn kéo dài — với cà phê, cuộc trò chuyện và một khoảng lặng trước khi ra phố.

Frantsuza Bistrot của Duoband — quán bistro Pháp không mang tính sân khấu về nước Pháp. Trong phòng có đá cẩm thạch, ghế Vienna, gương phủ patina, chao đèn và đồ sứ Gien; tất cả trông quen thuộc nhưng không biến thành trang trí. Bếp trưởng Ivan Frolukhin xử lý ẩm thực cổ điển một cách tự do: crudo thì là và măng tây, sò điệp kiểu Grenoble, brie với truffle. Vào buổi sáng, cách tiếp cận đó tạo ra đúng nhịp điệu bistro — cà phê, trứng, bánh nướng, rượu vang nếu muốn và cảm giác có thể bắt đầu ngày mới chậm rãi hơn một chút. Bữa sáng ở đây hay chính vì sự nhẹ nhàng: không phô trương nhưng vẫn có sự tinh chỉnh chuẩn xác của một nhà hàng.

Saro giữ vững ẩm thực Georgia không quá tải chất dân gian: ở đây quan trọng là hương vị, lớp bột, phô mai, rau thơm, gia vị và cách xử lý nguyên liệu chắc tay. Với buổi sáng, đây là một kịch bản hiếm — không phải croissant và cà phê mà là logic ấm áp, no bụng và mang chất phương Nam hơn để bắt đầu ngày mới. Trong thực đơn có khachapuri, trứng, rau tươi, sốt, món từ lò và mọi thứ muốn chia sẻ trên bàn. Không gian không hề nặng chất dân tộc: nhà hàng vẫn mang tính đô thị, hiện đại, sống động. Lựa chọn tốt khi bữa sáng cần không phải nhanh mà hào phóng — với trò chuyện, bánh mì và mong muốn gọi thêm một đĩa nữa.

Saviv mang sắc thái Trung Đông đến Petersburg mà không cần sự kỳ lạ theo nghĩa đen. Ở đây quan trọng là hummus, rau, gia vị, bánh lepyoshka, sốt và chính loại đồ ăn tiện để đặt giữa bàn. Vào buổi sáng điều này gần như hoàn hảo: bữa sáng trở nên rực rỡ, ấm áp, no bụng nhưng không nặng nề. Định dạng phù hợp cả cho một ly cà phê với thứ gì đó từ lò, lẫn cho một bàn dài nhiều người khi các món dần xuất hiện và nhanh chóng trở thành của chung. Trong một thành phố mà buổi sáng thường xám xịt, ẩm thực này mang lại đúng thứ ánh sáng cần thiết — không phải trang trí mà là hương vị.

Aster phía bờ Nikolskaya là quán cà phê-tiệm bánh nơi người ta ghé vào buổi sáng và thường ở lại đến trưa. Trung tâm thu hút chính là tủ kính bày croissant và bánh ngọt; sau lớp kính là xưởng bánh mì và bánh kẹo. Hai phòng sáng sủa của Maria Kachalova được sắp đặt yên bình: gỗ, ghế sofa dọc tường, ghế bành vải bouclé màu sữa. Trong sân sau có một sân hiên rộng rãi, một sân Petersburg yên tĩnh hiếm hoi không có tiếng ồn đường phố. Thực đơn có trứng bác với truffle và phô mai sulguni xông khói, bánh mì nướng bơ, sandwich và bánh ngọt. Một điểm cộng nữa — thân thiện với thú cưng.

AGA ở phía Petrogradskaya ưa chuộng quy mô lớn: gian bếp mở với lò củi, bể đá cho hải sản, đá cẩm thạch, ghế da, đèn chùm thủy tinh và sân hiên rộng rãi. Vào buổi sáng, sự hoành tráng đó trở nên nhẹ nhàng hơn. Bếp trưởng thương hiệu Almaz Iskakov và bếp trưởng Pavel Sukhoparov giữ tuyến Địa Trung Hải, nên bữa sáng dễ dàng hướng về trứng, phô mai, bánh mì, cá và logic ẩm thực Ý dễ hiểu. Ở đây thích hợp để bắt đầu ngày mới cùng nhóm đông hoặc hẹn một buổi sáng muộn gần như chắc chắn sẽ chuyển thành bữa trưa. Nhà hàng không nhỏ gọn nhưng chắc chắn và tiện lợi.

Jam là quán cà phê kiêm nhà hàng nơi buổi sáng bắt đầu bằng niềm vui dễ hiểu: cà phê, bánh nướng, trứng, các món ngọt và những đĩa ăn không đòi hỏi lựa chọn lâu. Không gian hoạt động như một định dạng đô thị cả ngày: có thể ghé qua lấy nhanh ly cappuccino, hoặc ngồi lâu và gọi một bữa sáng trọn vẹn. Phần quan trọng của trải nghiệm là cà phê: ở đây được chú trọng không kém gì đồ ăn, nên ly cà phê không chỉ là phần phụ của đĩa ăn. Định dạng này đặc biệt phù hợp cho những ngày muốn sự đơn giản mà không đơn điệu. Mọi thứ được sắp đặt thân thiện, sáng sủa và không nặng nề kiểu nhà hàng.

"5 Iyunya" là nơi có tên gọi và tâm trạng mùa hè, phù hợp tốt với kịch bản buổi sáng. Thực đơn mang hơi hướng ẩm thực đô thị hiện đại: nguyên liệu dễ hiểu, kết hợp gọn gàng, món ăn cho những ai không muốn bắt đầu ngày mới bằng cổ điển nặng nề. Ở đây có thể chọn cà phê và món gì đó nhẹ nhàng, hoặc ở lại cho một bữa sáng muộn trọn vẹn rồi từ từ chuyển sang bữa trưa. Điều quan trọng là sắc thái: không ồn ào, không cố tỏ ra là địa chỉ chính của khu phố, nhưng chú trọng từng chi tiết. Lựa chọn tốt cho một khởi đầu yên tĩnh, khi ngày mới chưa đòi hỏi phải quyết định gì.