Joli Grand Bistrot

Sân trong cũ của biệt thự Myasnikov xây năm 1859 đã được lắp kính, tạo nên một không gian khác hẳn phòng ăn kiểu Petersburg quen thuộc: trần cao, nhiều ánh sáng tự nhiên, cảm giác như một hiên nhà mở ngay cả vào ngày u ám. Nhà thiết kế Evgenia Uzhegova, được biết đến qua các dự án Eva và Juan Cantina Espanola, đã xây dựng nội thất xoay quanh hình ảnh một khu vườn tự nhiên — không cầu kỳ trang trí, với các chất liệu mềm mại, hoa ở lối vào và sự chăm chút tới từng món bát đĩa, cách bày biện bàn ăn và đồng phục nhân viên.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, nơi đây có một cảm giác ấm cúng như ở nhà hiếm thấy ở một nhà hàng: tính thẩm mỹ hiện diện trong mọi chi tiết, từ trang trí theo mùa đến cách bày biện bàn ăn.

Cụm từ «grand bistrot» được dùng với chút hài hước nhẹ nhàng: nơi này không được hình dung như một nhà hàng sang trọng cho dịp đặc biệt, mà là một địa chỉ rộng rãi, đẹp và dễ hiểu cho bữa ăn hàng ngày. Tên gọi Joli có nghĩa là «xinh đẹp», và ý tưởng này ở đây không được thể hiện bằng những cử chỉ phô trương, mà qua sự kết hợp giữa ánh sáng, hoa, quầy bánh mì ngay lối vào và một phong cách ẩm thực điềm tĩnh, không cầu kỳ.

Bếp trưởng thương hiệu Viktor Kislinsky thay đổi thực đơn theo mùa, giữ lại những món được khách yêu thích nhất. Nền tảng thực đơn gồm tartare, salad tươi, bít tết, mì Ý, cá và các loại sốt với hương vị đa dạng: sốt Hollandaise và Vinaigrette quen thuộc đứng cạnh sốt Mignonette và Café de Paris mà nhân viên phục vụ sẽ giới thiệu chi tiết hơn. Sau khi ghé thăm, thực khách thường nhớ nhất món tartare thịt bò với sốt Mornay và bánh mì nướng tự làm, lưỡi bò sốt tiêu với mứt hành, và salad Niçoise với cá ngừ confit.

Danh sách rượu vang do bếp trưởng sommelier Anastasia Maksimova phụ trách có khoảng 250 loại, tập trung vào Pháp, Ý, Đức và Nga. Bếp trưởng pha chế Aleksandr Nekrasov phụ trách phần cocktail: bên cạnh các món kinh điển như Bellini, Manhattan và Negroni còn có thực đơn cocktail nguyên bản lấy cảm hứng từ một chuyến du hành qua nước Pháp gồm ba chương — «Bãi biển», «Khu vườn» và «Núi», mỗi chương ba loại đồ uống.

Ngay lối vào là Joli Bakery — tiệm bánh với croissant, vatrushka, baguette và fougasse dành cho gian phòng chính; nơi đây cũng nướng bánh mì cho món tapas ở Juan Cantina Espanola bên cạnh. Vào buổi sáng, khu vực này hoạt động như một quán cà phê phục vụ bữa sáng: các đánh giá thường nhắc đến cappuccino với sữa hạnh nhân, bữa sáng xanh với cá hồi và trứng chần, phô mai tươi với sung và hạnh nhân. Đội ngũ khách hàng bí mật của chúng tôi chấm 9 trên 10 cho bữa sáng — nhờ tốc độ phục vụ, chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm buổi sáng trọn vẹn dưới mái vòm kính.

Vào buổi tối, không khí thay đổi: ánh sáng dịu hơn, phòng ăn mang chút hơi hướng fine dining, dù ý tưởng ban đầu vẫn là một nhà hàng cho bữa ăn hàng ngày. Đội ngũ khách hàng bí mật của chúng tôi chấm 8 trên 10 cho bữa tối — nhờ dịch vụ được tổ chức tốt, sự kết hợp hương vị tinh tế và không khí khiến người ta muốn ở lại bàn lâu hơn dự định.