Joli Grand Bistrot

Halaman lama rumah tua Myasnikov dari tahun 1859 ditutup dengan kaca, dan di dalamnya tercipta ruang yang tak seperti ruangan Saint Petersburg pada umumnya: langit-langit tinggi, banyak cahaya siang hari, kesan teras terbuka bahkan di hari mendung. Desainer Evgenia Uzhegova, yang dikenal lewat Eva dan Juan Cantina Espanola, membangun interior di sekitar citra taman alami — tanpa dekorasi yang dipaksakan, dengan tekstur lembut, bunga di pintu masuk, dan perhatian pada piring, penyajian, serta seragam staf.

Menurut tim panduan restoran kami, di sini terasa kenyamanan seperti di rumah yang langka untuk sebuah restoran: estetikanya terlihat di mana-mana, dari dekorasi musiman hingga penyajian.

Format grand bistrot terdengar dengan sedikit ironi: tempat ini tidak dirancang sebagai restoran mewah untuk momen khusus, melainkan sebagai alamat yang lapang, indah, dan mudah dipahami untuk keseharian. Nama Joli berarti «indah», dan gagasan ini diekspresikan bukan lewat gestur mencolok, melainkan lewat perpaduan cahaya, bunga, etalase roti di pintu masuk, dan dapur yang tenang tanpa kerumitan berlebihan.

Brand chef Viktor Kislinsky mengganti menu setiap musim, tetap mempertahankan favorit tamu. Dasarnya — tartar, salad segar, steak, pasta, ikan, dan saus dengan karakter berbeda: «Hollandaise» dan «Vinaigrette» yang familiar berdampingan dengan «Mignonette» dan «Café de Paris», yang akan dijelaskan lebih detail oleh pelayan. Setelah kunjungan, yang paling berkesan adalah tartar daging sapi dengan saus Mornay dan roti panggang buatan sendiri, lidah sapi dengan saus lada dan selai bawang, serta niçoise dengan tuna confit.

Daftar anggur di bawah kepemimpinan shef sommelier Anastasia Maksimova memiliki sekitar 250 pilihan dengan penekanan pada Prancis, Italia, Jerman, dan Rusia. Shef bartender Alexander Nekrasov menangani bagian koktail: Bellini, Manhattan, dan Negroni klasik dilengkapi daftar kreasi sebagai perjalanan melalui Prancis dalam tiga bab — «Pantai», «Taman», dan «Pegunungan», masing-masing tiga minuman.

Di pintu masuk terdapat Joli Bakery — pabrik roti dengan kroasan, vatrushka, baguette, dan fougasse untuk ruang utama; di sana juga dibuat roti untuk tapas di Juan Cantina Espanola sebelah. Pagi hari, area ini berfungsi sebagai kedai kopi dengan sarapan: dalam ulasan, disebutkan cappuccino dengan susu almond, sarapan hijau dengan salmon dan telur poach, keju cottage dengan buah ara dan almond. Tamu rahasia kami memberi nilai 9 dari 10 untuk sarapan — untuk kecepatan penyajian, kualitas bahan, dan kesan pagi yang utuh di bawah kubah kaca.

Saat makan malam, suasananya berubah: cahaya menjadi lebih lembut, sentuhan fine dining muncul di ruangan, meski konsepnya tetap sebagai restoran keseharian. Tamu rahasia kami menilai makan malam 8 dari 10 — untuk pelayanan yang tertata baik, kombinasi rasa yang rapi, dan suasana yang membuat orang ingin berlama-lama di meja lebih dari yang direncanakan.