House of Jade

Ruangan dua lantai di Nekrasova ini ditempati oleh tim yang berpengalaman di Giallo Bistro dan EZO Izakaya. Alexander Grokhovsky, Polina Marinesko, dan pendiri italy community, Timur Dmitriev bersama Mikhail Sokolov, membangun House of Jade sebagai antitesis restoran oriental yang megah: tanpa dekor berat, tanpa nuansa "Timur" dalam arti yang biasa. Yang tersisa dari Asia hanyalah makanannya. Interiornya dirancang oleh studio Snob Architects: sistem modular dari kayu larch, kursi Jerman dari kayu lapis lengkung, sofa Cassina, dan meja komunal dengan kursi ikonik karya desainer Swiss Bruno Rey. Di bawah langit-langit, bilah kipas berputar perlahan, musik diputar dari Pioneer vintage lewat sistem audio Bowers & Wilkins. Ada seratusan lebih tempat duduk dengan tata letak yang membuat beberapa rombongan lima hingga tujuh orang tidak saling mengganggu. Dog-friendly — dengan tempat berbaring dan pengait tali kekang.

Menurut tim panduan restoran kami, ini kasus ketika harga dan kualitas benar-benar sepadan.

Dapur ditangani oleh chef Alexey Trofimov, yang sebelumnya bekerja di Giallo Bistro dan EZO Izakaya. Menunya disusun dari tradisi Kanton, Sichuan, Taiwan, Hong Kong, dan Jepang — bukan sebagai campuran eklektik, melainkan geografi yang bermakna dengan logika rasa yang jelas. Di dapur, mereka bekerja dengan api terbuka dan wok yang membara: suhu tinggi dan kecepatan di sini bukan formalitas, melainkan metode. Awal santapan adalah komplimen kacang goreng lima rempah dengan anchovy, yang dibawa langsung dari dapur berkaca yang terlihat dari ruangan. Bagian xiaochi — camilan kecil: salad cumi dengan mustard acar, kerang dengan wine Shaoxing, sayap ayam renyah dengan saus manis. Bagian tersendiri didedikasikan untuk adonan — wonton, dim sum, dan baozi. Mi dan nasi ditarik di wok, unggas, ikan, dan daging dimasak di atas robata dengan saus umami. Di menu juga ada hidangan andalan dunia — ayam gong bao dan babi asam manis dengan nanas.

Konsep barnya disusun oleh Artyom Gutko — yang berpengalaman di Tiger Lily dan Atelier Tapas & Bar. Raknya sengaja tidak dipenuhi berlebihan: whisky Taiwan, gin Vietnam, baijiu, sake, dan liqueur Asia dipilih secara terarah. Di bagian non-alkohol ada teh pilihan Jepang, Cina, dan Taiwan dalam berbagai format — cold brew menggantikan limun, bagian tersendiri untuk matcha dengan bumble berbasis jus mandarin segar. Di tap ada bir lokal dan lager Cina terang Tsingtao. Daftar koktailnya kecil namun tanpa hidangan biasa: Nitro Espresso Martini dengan whisky popcorn dan nitrogen, Mushroom Boulevardier dengan whisky, minyak wijen, dan vermouth shiitake, Taipei Punch dengan liqueur tomat Jepang dan markisa. Tiga highball tersedia di tap.

House of Jade cocok untuk makan siang sendirian, makan malam berdua, maupun rombongan ramai bersama anjing. Ke depannya ada rencana ruang rahasia untuk acara format pop-up. Tempat di Nekrasova ini beroperasi sebagai bistro Pan-Asia tanpa klaim kebohemian, namun juga tanpa kompromi soal kualitas — begitulah para penciptanya merumuskan tuntutan mereka sendiri terhadap tempat ini.