House of Jade

Nekrasova Street पर बना यह दो मंज़िला स्पेस उस टीम का है, जिसके पीछे Giallo Bistro और EZO Izakaya का तजुर्बा है। अलेक्सांद्र ग्रोखोव्स्की (Aleksandr Grokhovsky), पोलीना मारिनेस्को (Polina Marinesko) और italy community के फ़ाउंडर्स तिमुर दिमित्रिएव (Timur Dmitriev) व मिखाइल सोकोलोव (Mikhail Sokolov) ने House of Jade को भड़कीले ओरिएंटल रेस्तरां के उलट बनाया है: न भारी-भरकम डेकोर, न आम मायने में «ओरिएंटल» माहौल। एशिया से जो बचा है, वह है सिर्फ़ खाना। इंटीरियर Snob Architects स्टूडियो ने डिज़ाइन किया है: लार्च वुड के मॉड्यूलर सिस्टम, बेंट प्लाइवुड की जर्मन चेयर्स, एक Cassina सोफ़ा और स्विस डिज़ाइनर ब्रूनो रे (Bruno Rey) की आइकॉनिक चेयर्स वाली कम्यूनल टेबल। छत के नीचे धीरे-धीरे घूमते फ़ैन ब्लेड्स हैं, म्यूज़िक विंटेज Pioneer से Bowers & Wilkins अकूस्टिक्स के ज़रिए बजता है। यहां सौ से ज़्यादा सीटें हैं, और लेआउट ऐसा है कि पांच-सात लोगों की कई कंपनियां एक-दूसरे को डिस्टर्ब नहीं करतीं। डॉग-फ़्रेंडली फ़ॉर्मेट भी है — लेट के लिए बेड और लीश होल्डर के साथ।

हमारे रेस्तरां गाइड की टीम की राय में, यह वह मामला है, जब क़ीमत और क्वालिटी वाक़ई मैच करती हैं।

किचन की अगुआई शेफ़ अलेक्सेई त्रोफ़िमोव (Aleksey Trofimov) करते हैं, जो पहले Giallo Bistro और EZO Izakaya में काम कर चुके हैं। मेन्यू कैंटोनीज़, सिचुआन, ताइवानी, हॉन्ग कॉन्ग और जापानी परंपराओं से बना है — किसी एक्लेक्टिक मिक्स की तरह नहीं, बल्कि साफ़ स्वाद-तर्क वाली एक सोची-समझी जियोग्राफ़ी की तरह। किचन में खुली आग और तेज़ गर्म वोक पर काम होता है: यहां हाई टेम्परेचर और स्पीड कोई औपचारिकता नहीं, बल्कि एक तरीक़ा है। खाने की शुरुआत होती है पांच-मसालों और एंकोवी वाली भुनी हुई मूंगफली के कॉम्प्लिमेंट से, जिसे शीशे वाली किचन से सीधे हॉल की नज़रों के सामने निकाला जाता है। श्याओछी सेक्शन — छोटे स्टार्टर्स का: स्क्विड और मैरिनेटेड सरसों वाला सलाद, शाओशिंग वाइन वाली मसल्स, मीठी सॉस में क्रिस्पी विंग्स। एक अलग सेक्शन आटे की डिशेज़ को समर्पित है — वॉन्टन, डिम सम और बाओज़ी। नूडल्स और चावल वोक पर तैयार किए जाते हैं, वहीं पोल्ट्री, फ़िश और मीट उमामी सॉसेज़ के साथ रोबाता पर पकाए जाते हैं। कार्ड में ग्लोबल हिट्स भी हैं — कुंग पाओ चिकन और अनानास के साथ खट्टी-मीठी सॉस वाला पोर्क।

बार कॉन्सेप्ट अर्त्योम गुत्को (Artyom Gutko) ने तैयार किया है — जो Tiger Lily और Atelier Tapas & Bar से आते हैं। शेल्फ़्स जानबूझकर ओवरलोडेड नहीं हैं: ताइवानी व्हिस्की, वियतनामी जिन, बाइजिउ, साके और एशियन लिकर्स को बहुत सोच-समझकर चुना गया है। नॉन-अल्कोहलिक सेक्शन में सिलेक्टेड जापानी, चाइनीज़ और ताइवानी टी अलग-अलग फ़ॉर्मेट में हैं — लेमनेड की जगह कोल्ड-ब्रू, और मैंडरिन फ़्रेश के साथ बंबल वाला एक अलग माचा सेक्शन। टैप पर लोकल बीयर और लाइट चाइनीज़ लेगर Tsingtao है। कॉकटेल मेन्यू छोटा है, लेकिन इसमें कोई कमज़ोर पोज़िशन नहीं: पॉपकॉर्न वाली व्हिस्की और नाइट्रोजन के साथ Nitro Espresso Martini, सीसम ऑइल वाली व्हिस्की और शिइताके वरमूथ के साथ Mushroom Boulevardier, जापानी टमाटर लिकर और पैशन फ़्रूट के साथ Taipei Punch। तीन हाईबॉल्स टैप पर मिलते हैं।

House of Jade अकेले लंच के लिए, दो लोगों के डिनर के लिए और कुत्ते के साथ आई शोरगुल वाली कंपनी के लिए, तीनों के लिए सूट करता है। आगे की योजनाओं में पॉप-अप फ़ॉर्मेट वाले इवेंट्स के लिए एक सीक्रेट रूम शामिल है। Nekrasova Street पर मौजूद यह जगह एक पैन-एशियन बिस्ट्रो की तरह काम करती है, जो बोहीमियन दिखने का दावा नहीं करती, लेकिन क्वालिटी पर कोई समझौता भी नहीं करती — ख़ुद क्रिएटर्स इसी तरह इस जगह के लिए अपनी उम्मीद बताते हैं।