House of Jade

Nekrasova St.-ზე ორსართულიან სივრცეს იკავებს გუნდი, რომელსაც მხრებზე აქვს Giallo Bistro და EZO Izakaya. ალექსანდრე გროხოვსკიმ (Aleksandr Grokhovsky), პოლინა მარინესკომ (Polina Marinesko) და italy community-ს დამფუძნებლებმა თიმურ დმიტრიევმა (Timur Dmitriev) და მიხაილ სოკოლოვმა (Mikhail Sokolov) House of Jade ააგეს, როგორც საპირისპირო ბრწყინვალე ორიენტალურ რესტორნებისა: არც მძიმე დეკორი, არც „აღმოსავლური“ ანტურაჟი ჩვეული გაგებით. ის, რაც აზიისგან დარჩა, — საკვებია. ინტერიერი დააპროექტა სტუდიამ Snob Architects: ლარიქსის მოდულური სისტემები, გერმანული სკამები მოხრილი ფანერისგან, დივანი Cassina და საერთო მაგიდა შვეიცარიელი ბრუნო რეის (Bruno Rey) კულტური სკამებით. ჭერის ქვეშ ნელა ტრიალებს ვენტილატორის ფრთები, მუსიკა ვინტაჟური Pioneer-იდან ისმის Bowers & Wilkins-ის აკუსტიკის მეშვეობით. ასზე მეტი სავარძელი და გეგმარება, სადაც ხუთ-შვიდკაციანი რამდენიმე კომპანია ერთმანეთს არ უშლის. Dog-friendly — საწოლითა და საბელის სამაგრით.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, ეს ის შემთხვევაა, როცა ფასი და ხარისხი მართლაც დაემთხვა ერთმანეთს.

სამზარეულოს სათავეში დგას შეფი ალექსეი ტროფიმოვი (Aleksey Trofimov), რომელიც ადრე Giallo Bistro-სა და EZO Izakaya-ში მუშაობდა. მენიუ შედგენილია კანტონური, სიჩუანური, ტაივანური, ჰონკონგური და იაპონური ტრადიციებისგან — არა როგორც ეკლექტური ნაზავი, არამედ როგორც გააზრებული გეოგრაფია გასაგები გემოვნური ლოგიკით. სამზარეულოში მუშაობენ ღია ცეცხლითა და გავარვარებული ვოკით: მაღალი ტემპერატურა და სისწრაფე აქ არა პირობითობაა, არამედ მეთოდი. სუფრის დასაწყისი — შემწვარი არაქისის კომპლიმენტი ხუთი სანელებლითა და ანჩოუსით, რომელსაც პირდაპირ შუშაბანდიანი სამზარეულოდან, დარბაზის თვალწინ გამოაქვთ. განყოფილება სიაოჩი — პატარა კერძები: სალათი კალმარითა და მარინადში დავარგებული მდოგვით, მიდიები შაოსინის ღვინით, ხრაშუნა ფრთები ტკბილ საწებელში. ცალკე სექცია ეძღვნება ცომეულს — ვონტონებს, დიმ-სამებსა და ბაოძებს. ლაფშა და ბრინჯი ვოკზე მზადდება, ფრინველს, თევზსა და ხორცს რობატაზე უმამის საწებლებით ამზადებენ. მენიუში მსოფლიო ჰიტებიც არის — ქათამი გუნბაო და ღორის ხორცი ტკბილმჟავე საწებელში ანანასით.

ბარის კონცეფცია ააგო არტიომ გუტკომ (Artyom Gutko) — Tiger Lily-სა და Atelier Tapas & Bar-ის გამოსული. თაროები განზრახ არ არის გადატვირთული: ტაივანური ვისკი, ვიეტნამური ჯინი, ბაიძიუ, საკე და აზიური ლიქიორები წერტილოვნადაა შერჩეული. უალკოჰოლო ნაწილში — შერჩეული იაპონური, ჩინური და ტაივანური ჩაი სხვადასხვა ფორმატში — ქოლდ-ბრიუ ლიმონადების ნაცვლად, ცალკე განყოფილება მაჩა ბამბლით მანდარინის ფრეშზე. სავარცხელზე — ლოკალური ლუდი და ჩინური ღია ლაგერი Tsingtao. კოქტეილების მენიუ პატარაა, მაგრამ გამვლელი პოზიციების გარეშე: Nitro Espresso Martini ვისკით პოპკორნზე და აზოტით, Mushroom Boulevardier ვისკიზე კუნჟუტის ზეთითა და შიიტაკეზე ვერმუტით, Taipei Punch იაპონური პომიდვრის ლიქიორითა და მარაკუიათი. სამი ჰაიბოლი — ონკანზე.

House of Jade შესაფერისია მარტო სადილისთვის, ორთვის ვახშმისთვის და ძაღლიან ხმაურიანი კომპანიისთვის. გეგმებშია — საიდუმლო ოთახი ღონისძიებებისთვის პოპ-აპ ფორმატებით. ადგილი Nekrasova St.-ზე მუშაობს, როგორც პანაზიური ბისტრო ბოჰემურობის პრეტენზიის გარეშე, მაგრამ ხარისხის ნაწილში კომპრომისების გარეშეც — სწორედ ასე აყალიბებენ ავტორები საკუთარ მოთხოვნას ამ ადგილის მიმართ.