POOOL

POOOL ორ დონეს იკავებს „Basseynoye Partnership“-ის („აუზის ამხანაგობა“) სახლში Fontannaya-სა და Nekrasova-ს ქუჩების კუთხეში. შენობის ისტორია აქ უბრალოდ ფონი არ არის: მაცხოვრებლების რევოლუციამდელი „პულის“ იდეა ეხმიანება ადგილის დღევანდელ სცენარს, სადაც სტუმრები ღვინის, კოქტეილებისა და ვახშმის გარშემო იკრიბებიან. ვიაჩესლავ გედუევის (Vyacheslav Geduev) ბიურო ABVG-ს ინტერიერი კონტრასტებზეა აგებული: ევროპული დიზაინერული სკამები, ანტიკვარული კომოდი მარმარილოს დაფით, მოხატული ვინტაჟური ტიხარი, ახალგაზრდა პეტერბურგელი ავტორების დაკვეთით შექმნილი განათება და XVIII საუკუნის ბრა პუტოს სახით. ერთ-ერთ დარბაზში მაგიდების საყრდენები მთლიანი ქვისგანაა დამზადებული, დაახლოებით 300 კილოგრამის წონის, განათების სცენარები კი DALI პროტოკოლით არის მორგებული — დღის ნეიტრალური სინათლიდან კამერულ საღამოსამდე.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, ჩისტიაკოვის (Chistyakov) პროექტის სწორედ პეტერბურგში გამოჩენა სასიამოვნო მოულოდნელობა აღმოჩნდა მათთვის, ვინც მის ნამუშევრებს დიდი ხანია მიჰყვება.

სამზარეულოს ვლადიმირ ჩისტიაკოვი ალექსანდრ მელნიკოვთან (Alexander Melnikov) ერთად ხელმძღვანელობს — მისი მოსწავლე და თანამებრძოლი ისრაელში, საქართველოსა და ყატარში მუშაობის გამოცდილებით. მენიუს საფუძველი თანამედროვე ვერსიით მოწოდებული აგარაკული გასტრონომიაა: კარტოფილი შავი ხიზილალით, გრუზდი სოკო არაჟნით, არომატული ზეთითა და იალტის ხახვით, ბიჭუკების კრემი პომიდვრის სოუსში ნაღების ყველითა და კაპერსით, პატარა კარტოფილი მოშუშებული ქათმის ბარკლებით. დესერტის მიმართულებას Fresa's Restaurant Group-ის ალიონა ოფიცეროვა (Alena Ofitserova) უძღვება — ტკბილი ნაწილი საერთო ხაზს ზედმეტი სიმძიმისა და მოჩვენებითი სირთულის გარეშე აგრძელებს.

ბარის ნაწილი აქ სამზარეულოსავით მნიშვნელოვანია. პაველ დანილჩუკმა (Pavel Danilchuk), „Arkhitektor“-ის შემქმნელმა, კოქტეილების ბარათი სპეციალურად POOOL-ისთვის შეადგინა: მასში არის „Ancona Negroni“ შავი მოცხარით, „Seville Negroni“ ფერნეტითა და ხერესით, ტრიუფელის ესპრესო მარტინი, ატმის სპრიცი და ანანასის პალომა ტეკილით. ღვინეს დენის კონდრატენკო (Denis Kondratenko) კურირებს — Simple Wine-ის ელჩი და არხ boujee-ს ავტორი; შერჩევა როგორც ღვინის კარგად მცოდნეებზე, ისე იმ სტუმრებზეა გათვლილი, ვისაც ვახშმისთვის გასაგები არჩევანი სჭირდება. ჩვენმა საიდუმლო სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 8 ქულა დაუწერეს — გამომხატველი აგარაკული საჭმლის, თეატრალური ინტერიერის, რბილი სინათლისა და სასმელებისთვის, რომლებიც დეტალებისადმი ყურადღებით სამზარეულოს არ ჩამოუვარდება.