POOOL
Fontannaya, 1
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रेस्तरां POOOL, फ़ोन्तान्नाया स्ट्रीट पर — Vladimir Chistyakov का बिस्त्रो-शैम्पेन-बार, Alexander Melnikov की दचा-शैली गैस्ट्रोनॉमी और 2000 के दशक की बोहेमियन भावना वाले इंटीरियर के साथ।
POOOL फ़ोन्तान्नाया स्ट्रीट और नेक्रासोवा के कोने पर «बास्सेइनोए तवारिशेस्तवो» (स्विमिंग पूल सोसाइटी) की इमारत की दो मंज़िलों पर फैला है। यहाँ इमारत का इतिहास सिर्फ़ पृष्ठभूमि नहीं है: क्रांति-पूर्व निवासियों के «पूल» के विचार की गूँज आज के इस जगह के परिदृश्य में सुनाई देती है, जहाँ मेहमान वाइन, कॉकटेल और डिनर के इर्द-गिर्द जुटते हैं। ब्यूरो ABVG (Vyacheslav Geduev) का इंटीरियर कंट्रास्ट पर टिका है: यूरोपीय डिज़ाइनर कुर्सियाँ, मार्बल टॉप वाली एंटीक दराज़ों की अलमारी, पेंट की हुई विंटेज स्क्रीन, सेंट पीटर्सबर्ग के युवा कलाकारों की कस्टम लाइटिंग और पुत्ती के आकार में 18वीं सदी के ब्रा (दीवार लैंप)। एक हॉल में मेज़ों के आधार लगभग 300 किलोग्राम वज़न के ठोस पत्थर से बने हैं, और लाइटिंग सीनारियो DALI प्रोटोकॉल पर सेट किए गए हैं — दिन के न्यूट्रल उजाले से लेकर आत्मीय शाम की रोशनी तक।
हमारे रेस्तरां गाइड की टीम के अनुसार, ख़ास तौर पर सेंट पीटर्सबर्ग में Chistyakov के प्रोजेक्ट का आना उन लोगों के लिए एक सुखद आश्चर्य रहा, जो लंबे समय से उनके काम पर नज़र रखे हुए हैं।
रसोई की ज़िम्मेदारी Vladimir Chistyakov के साथ Alexander Melnikov पर है, जो उनके शागिर्द और साथी हैं और जिनके पास इज़राइल, जॉर्जिया व क़तर का अनुभव है। मेन्यू के केंद्र में दचा-शैली की गैस्ट्रोनॉमी का आधुनिक संस्करण है: ब्लैक कैवियार के साथ आलू, खट्टी क्रीम, ख़ुशबूदार तेल और याल्टा प्याज़ के साथ ग्रुज़्दी मशरूम, टमाटर सॉस में गोबी मछली की क्रीम, क्रीम चीज़ और केपर्स के साथ, दमे हुए चिकन थाई के साथ क्रोश्का-कार्तोश्का। डेज़र्ट दिशा Fresa's Restaurant Group की Alyona Ofitserova संभालती हैं — मीठा हिस्सा बिना अतिरिक्त भारीपन और दिखावटी जटिलता के उसी लाइन को आगे बढ़ाता है।
यहाँ बार रसोई जितना ही अहम है। «Arkhitektor» के निर्माता Pavel Danilchuk ने ख़ास तौर पर POOOL के लिए कॉकटेल मेन्यू तैयार किया है: इसमें ब्लैककरंट के साथ «Ancona Negroni», फ़ेर्नेट और शेरी के साथ «Sevilla Negroni», ट्रफ़ल एस्प्रेसो मार्टिनी, पीच स्प्रिट्ज़ और तकीला के साथ अनानास पालोमा शामिल हैं। वाइन की देखरेख Denis Kondratenko करते हैं — Simple Wine के एंबेसडर और चैनल boujee के लेखक; चयन उन दोनों के लिए है जो बोतलों को अच्छी तरह समझते हैं, और उन मेहमानों के लिए भी जिन्हें डिनर के साथ आसान विकल्प चाहिए। हमारे गुप्त मेहमानों ने डिनर को 10 में से 8 अंक दिए — असरदार दचा-शैली खाने, नाटकीय इंटीरियर, नरम रोशनी और उन ड्रिंक्स के लिए, जो बारीकियों पर ध्यान देने में रसोई से कम नहीं हैं।
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