Joli Grand Bistrot

1859 में बने मायसनिकोव मैंशन (Myasnikov mansion) के पुराने आँगन को शीशे से ढक दिया गया, जिससे अंदर एक ऐसा स्पेस बना जो सामान्य पीटर्सबर्ग वाले हॉल जैसा बिलकुल नहीं है: ऊँची छतें, ढेर सारी डेलाइट, बादल भरे दिन में भी खुली वेरांडा जैसा एहसास। डिज़ाइनर एवगेनिया उझेगोवा (Evgenia Uzhegova), जो Eva और Juan Cantina Espanola के लिए जानी जाती हैं, ने इंटीरियर को एक प्राकृतिक बगीचे की छवि के इर्द-गिर्द बनाया — बिना ज़बरदस्ती की सजावट के, नरम टेक्सचर, एंट्रेंस पर फूल, और बर्तनों, सर्विंग और स्टाफ़ की यूनिफ़ॉर्म पर खास ध्यान के साथ।

हमारी रेस्टोरेंट गाइड टीम के मुताबिक़, यहाँ रेस्टोरेंट के लिए एक दुर्लभ घरेलू आराम का एहसास है: एस्थेटिक्स सीज़नल डेकोर से लेकर सर्विंग तक हर चीज़ में नज़र आती है।

grand bistrot फ़ॉर्मेट थोड़ी विडंबना के साथ सुनाई देता है: इस जगह को किसी ख़ास मौक़े के लिए भव्य रेस्टोरेंट के तौर पर नहीं, बल्कि रोज़ाना जाने लायक एक बड़ी, खूबसूरत और सहज जगह के तौर पर सोचा गया था। Joli नाम का मतलब है «खूबसूरत», और यह आइडिया यहाँ किसी बड़े इशारे से नहीं, बल्कि रोशनी, फूलों, एंट्रेंस पर बेकरी काउंटर और बिना फ़िज़ूल पेचीदगी वाली शांत कुज़ीन के मेल से ज़ाहिर होता है।

ब्रांड-शेफ़ विक्टर किस्लिन्स्की (Viktor Kislinsky) मेन्यू को सीज़न के हिसाब से बदलते हैं, गेस्ट्स के पसंदीदा डिशेज़ को बरकरार रखते हुए। बेस में हैं तार्तार, फ्रेश सलाद, स्टेक, पास्ता, फिश और अलग-अलग किरदार वाले सॉस — जानी-पहचानी «हॉलैंडेज़» और «विनेग्रेट» के साथ «मिन्योनेट» और «कैफ़े दे पारी» भी मिलती हैं, जिनके बारे में वेटर तफ़सील से बताएगा। विज़िट के बाद सबसे ज़्यादा याद रहता है मोर्नेय सॉस और होममेड टोस्टेड ब्रेड के साथ बीफ़ तार्तार, पेपर सॉस और अनियन जैम के साथ बीफ़ टंग, और ट्यूना कोंफी के साथ निसुआज़।

शेफ़-सोम्येलिए अनास्तासिया मक्सिमोवा (Anastasia Maksimova) की अगुआई में वाइन लिस्ट में क़रीब 250 पोज़िशन्स हैं, जिनमें फ़्रांस, इटली, जर्मनी और रूस पर ख़ास ज़ोर है। शेफ़-बारमैन अलेक्सांद्र नेक्रासोव (Aleksandr Nekrasov) कॉकटेल सेक्शन संभालते हैं: क्लासिक बेलिनी, मैनहटन और नेग्रोनी के अलावा एक सिग्नेचर मेन्यू भी है — फ़्रांस के सफ़र जैसा, तीन चैप्टर्स में «बीच», «गार्डन» और «माउंटेन्स», हर चैप्टर में तीन ड्रिंक्स।

एंट्रेंस पर है Joli Bakery — एक बेकरी, जहाँ क्रुआसां, वात्रुश्का, बागेट और फूगास मुख्य हॉल के लिए बनाए जाते हैं; यहीं पास के Juan Cantina Espanola के तपास के लिए भी ब्रेड बेक होती है। सुबह यह जगह ब्रेकफ़ास्ट सर्व करने वाली कॉफ़ी शॉप की तरह चलती है: रिव्यूज़ में बादाम के दूध वाले कैपुचिनो, सैल्मन और पोच्ड एग वाले ग्रीन ब्रेकफ़ास्ट, अंजीर और बादाम के साथ कॉटेज चीज़ का ज़िक्र मिलता है। हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने ब्रेकफ़ास्ट को 10 में से 9 अंक दिए — सर्विंग की स्पीड, इनग्रीडिएंट्स की क्वालिटी और शीशे के गुंबद के नीचे मिलने वाले पूरे मॉर्निंग एक्सपीरियंस के लिए।

डिनर के वक़्त माहौल बदल जाता है: रोशनी नरम हो जाती है, हॉल में fine dining का हल्का टच नज़र आने लगता है, हालाँकि आइडिया अब भी रोज़ाना जाने लायक रेस्टोरेंट का ही रहता है। हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने डिनर को 10 में से 8 अंक दिए — अच्छी तरह बनाई गई सर्विस, फ्लेवर्स के करीने से बनाए गए कॉम्बिनेशन्स और ऐसे माहौल के लिए, जिसमें प्लान से ज़्यादा देर टेबल पर बैठने का मन करता है।