Joli Grand Bistrot

Бывший двор особняка Мясникова 1859 года застеклили, и внутри получилось пространство, непохожее на привычный петербургский зал: высокие потолки, много дневного света, ощущение открытой веранды даже в пасмурный день. Дизайнер Евгения Ужегова, известная по Eva и Juan Cantina Espanola, выстроила интерьер вокруг образа натурального сада — без форсированной декоративности, с мягкими фактурами, цветами у входа и вниманием к посуде, сервировке, форме персонала.

По мнению команды нашего ресторанного гида, здесь редкое для ресторана чувство домашнего комфорта: эстетика заметна во всём, от сезонного декора до сервировки.

Формат grand bistrot звучит с лёгкой иронией: место задумывалось не как торжественный ресторан по особому случаю, а как просторный, красивый и понятный адрес на каждый день. Название Joli переводится как «прекрасный», и эта идея здесь выражена не громкими жестами, а сочетанием света, цветов, пекарской витрины при входе и спокойной кухней без лишнего усложнения.

Бренд-шеф Виктор Кислинский меняет карту по сезону, оставляя гостевые фавориты. В основе — тартары, свежие салаты, стейки, паста, рыба и соусы с разным характером: знакомые «Голландез» и «Винегрет» соседствуют с «Миньонет» и «Кафе де Пари», про которые официант расскажет подробнее. После визита особенно запоминаются тартар из говядины с соусом Морне и поджаренным хлебом собственной выпечки, говяжий язык с перечным соусом и луковым джемом, нисуаз с тунцом конфи.

Винная карта под руководством шеф-сомелье Анастасии Максимовой насчитывает около 250 позиций с акцентом на Францию, Италию, Германию и Россию. Шеф-бармен Александр Некрасов отвечает за коктейльную часть: классические Беллини, Манхэттен и Негрони дополняет авторская карта как путешествие по Франции в трёх главах — «Пляж», «Сад» и «Горы», по три напитка в каждой.

При входе находится Joli Bakery — пекарня с круассанами, ватрушками, багетами и фугасом для основного зала; там же пекут хлеб для тапас в соседний Juan Cantina Espanola. Утром зона живёт как кофейня с завтраками: в отзывах отмечают капучино на миндальном молоке, зелёный завтрак с лососем и яйцом пашот, творог с инжиром и миндалём. Наши тайные гости поставили 9 из 10 за завтрак — за скорость подачи, качество ингредиентов и цельное утреннее впечатление под стеклянным куполом.

За ужином настроение меняется: свет становится мягче, в зале появляется флёр fine dining, хотя замысел остаётся про ресторан на каждый день. Наши тайные гости оценили ужин на 8 из 10 — за хорошо выстроенный сервис, аккуратные сочетания вкусов и атмосферу, в которой хочется задержаться за столом дольше запланированного.