House of Jade

Двухэтажное пространство на Некрасова занимает команда, за плечами которой — Giallo Bistro и EZO Izakaya. Александр Гроховский, Полина Маринеско и основатели italy community Тимур Дмитриев с Михаилом Соколовым выстроили House of Jade как антитезу помпезным ориентальным ресторанам: ни тяжёлого декора, ни «восточного» антуража в привычном смысле. Всё, что осталось от Азии, — еда. Интерьер проектировала студия Snob Architects: модульные системы из лиственницы, немецкие стулья из гнутой фанеры, диван Cassina и коммунальный стол с культовыми стульями швейцарца Бруно Рея. Под потолком медленно вращаются лопасти вентиляторов, музыка идёт с винтажного Pioneer через акустику Bowers & Wilkins. Сто с лишним посадочных мест и планировка, при которой несколько компаний по пять-семь человек друг другу не мешают. Dog-friendly — с лежанкой и креплением для поводка.

По мнению команды нашего ресторанного гида, тот случай, когда цена и качество действительно совпали.

За кухней стоит шеф Алексей Трофимов, прежде работавший в Giallo Bistro и EZO Izakaya. Меню собрано из кантонской, сычуаньской, тайваньской, гонконгской и японской традиций — не как эклектичный микс, а как осмысленная география с понятной вкусовой логикой. На кухне работают с открытым огнём и раскалённым воком: высокая температура и скорость здесь не условности, а метод. Начало трапезы — комплимент из жареного арахиса с пятью специями и анчоусами, который выносят прямо из застеклённой кухни на виду у зала. Раздел сяочи — маленькие закуски: салат с кальмаром и маринованной горчицей, мидии с шаосинским вином, хрустящие крылышки в сладком соусе. Отдельная секция посвящена тесту — вонтонам, дим-самам и баодзы. Лапшу и рис тянут на воке, птицу, рыбу и мясо доводят на робате с умамными соусами. В карте есть и мировые хиты — курица гунбао и свинина в кисло-сладком соусе с ананасами.

Барную концепцию выстраивал Артём Гутько — выходец из Tiger Lily и Atelier Tapas & Bar. Полки намеренно не перегружены: тайваньский виски, вьетнамский джин, байдзю, саке и азиатские ликёры подобраны точечно. В безалкогольной части — селективные японские, китайские и тайваньские чаи в разных форматах — колд-брю вместо лимонадов, отдельный раздел маття с бамблом на мандариновом фреше. На разливе — локальное пиво и светлый китайский лагер Tsingtao. Коктейльная карта небольшая, но без проходных позиций: Nitro Espresso Martini с виски на попкорне и азотом, Mushroom Boulevardier на виски с кунжутным маслом и вермутом на шиитаке, Taipei Punch с японским томатным ликёром и маракуйей. Три хайбола — на кране.

House of Jade подходит для обеда в одиночку, ужина вдвоём и шумной компании с собакой. В планах — тайная комната для мероприятий с поп-ап форматами. Место на Некрасова работает как паназиатское бистро без претензий на богемность, но и без компромиссов по части качества — именно так авторы сами формулируют собственный запрос к этому месту.