Смена

Кофейня расположена в двух шагах от станций метро «Чернышевская» и «Площадь Восстания» — в переулке, который редко балует прохожих тишиной. Внутри сдержанный скандинавский стиль: белые стены, минимум мебели, много естественного света и почти никакого декора, кроме самой чашки кофе на столе.

Владельцы лично стоят за стойкой, ежедневно и наглядно иллюстрируя собственный девиз «Делай то, что любишь».

За проектом стоят Кирилл Иванов, Вита Лисечко и Денис Щербина — в прошлом бариста сети Double B, перенёсшие в «Смену» весь профессиональный опыт. В меню классика: эспрессо, капучино, флэт-уайт, а также альтернативные методы заварки — харио и дрип. По выходным здесь проводят каппинги: гости пробуют разные сорта зерна и обсуждают вкус вместе с командой. Десерты к чашке подбирают по принципу фудпейринга, а не наугад — вкус кофе и сладкого продуман заранее.

Утром подают каши, сырники и тосты с авокадо, днём — тыквенный суп и ньокки с индейкой. Но главное событие недели — субботние и воскресные бранчи: сеты меняются каждую неделю и подаются небольшими порциями, будто мезе. Тема может увести то в сторону Ближнего Востока — с хумусом, булгуром и питой, то обернуться американским завтраком с арахисовой пастой, беконом и джемом из чёрной смородины. Wi-Fi здесь принципиально нет — хозяева уверены, что живой разговор важнее ленты в телефоне, зато никто не прогонит за долгую беседу или работу с ноутбуком за соседним столиком.

Наши тайные гости поставили 8 из 10 за кофе — отметили точность харио и дрип-кофе, а также десерты, подобранные с чувством вкуса, а не для количества позиций в меню. По выходным за столики в «Смене» приходится побороться: слухи о бранчах разлетаются быстрее, чем готовится сет.