Smena

このコーヒーショップは地下鉄「チェルヌイシェフスカヤ」駅と「プロシャジ・ヴォススタニヤ」駅からほんの数分、人通りの絶えない賑やかな路地にあります。店内は落ち着いた北欧スタイルで、白い壁、最小限の家具、たっぷりの自然光が特徴。装飾らしい装飾はテーブルに置かれたコーヒーカップくらいしかありません。

オーナー自らがカウンターに立ち、「好きなことをやれ」という自分たちのモットーを、日々身をもって体現しています。

手がけるのはキリル・イワノフ（Kirill Ivanov）、ヴィータ・リセチコ（Vita Lisechko）、デニス・シチェルビナ（Denis Shcherbina）の3人。かつてダブルBでバリスタとして働いていた経験を、すべて「スメナ」に注ぎ込んでいます。メニューにはエスプレッソ、カプチーノ、フラットホワイトといった定番に加え、ハリオやドリップといった別の抽出方法も用意。週末にはカッピングを開催し、ゲストはさまざまな豆を試飲しながらスタッフとともに味について語り合います。デザートはコーヒーとのフードペアリングを意識して選ばれており、コーヒーと甘さの組み合わせはあらかじめ綿密に考え抜かれています。

朝はお粥、シルニキ（カッテージチーズのパンケーキ）、アボカドトーストが中心。昼にはかぼちゃのスープやターキーのニョッキも登場します。しかし週の一番の目玉は土日のブランチ。セットメニューは毎週変わり、メゼのように少量ずつ何品も出てくるのが特徴です。あるときはフムス、ブルグル、ピタなど中東風、また別の週にはピーナッツバター、ベーコン、ブラックカラント・ジャムを添えたアメリカン・ブレックファーストに変わります。Wi-Fiはあえて用意されていません。オーナーは「スマホの画面より、目の前の会話のほうが大切」と考えているためですが、だからといって長居やノートパソコン作業を咎められることはありません。

覆面調査員はコーヒーに10点満点中8点を付けました。ハリオやドリップの抽出精度、そしてメニュー数を稼ぐためではなく味覚を優先して選ばれたデザートが高く評価されています。週末の「スメナ」で席を確保するのは競争必至。ブランチの評判はセットが用意されるより早く広まってしまうほどです。