Bobo

このプロジェクトの創業者は、アルチョーム(シェフ)とアレクセイ(シェフパティシエ)のグレベンシコフ(Grebenshchikov)兄弟——型破りな組み合わせをテーマに、食感で遊び、フランスの技法を地元食材に応用している。初めてこのレストランを訪れる客には、2種類のセットが用意されている:BOBO's ClassicとBOBO's Signature。

ワインと美食の文化に興味がある人のための、オリジナルフランス料理レストランBOBO。

ラドガ産梭鲈(スズキ)、鴨のハツ、コーヒーと白キノコのムースを添えたカリフラワー——これらはメインのアラカルトメニューの抜粋で、味の強さが増していく順に4つのセクションに分かれている。料理に合わせるのは、才能あふれるアントン・ベロチキン(Anton Belochkin)が選んだ、小規模ワイナリーの限定生産テロワールワインだ。