Zoe

朝食、焼き菓子、コーヒーを提供するペテルブルクのベーカリー。Zoeのプロジェクトオーナー、セルゲイ(Sergey)とイリーナ・ズブチェノク(Irina Zubchenok)夫妻は、粉から始まりショーケースに並ぶまでの、パンの一生を見せてくれる。ブランドパン職人のマクシム・バビッチ(Maxim Babich)は、定番レシピにも新しさをもたらす:普通のクロワッサンも製法を変えることでより濃厚に、あるいは軽やかになり、ドーナツはよりふんわりと仕上がる。

盛り合わせの朝食(スクランブルエッグ、アボカド、シブレット、サーモン)は、スパークリングワインと合わせると特に美味しい。

コーヒーショップの名前はコンセプトから来ている。Zoeという名前は、温かく、身近で、居心地の良い何かを連想させる。まるで祖母が家庭でパンを焼いているかのように。ギリシャ語で「Zoe」は「生命」を意味し、サンクトペテルブルクのチームも自分たちのベーカリーに同じ意味を込めている。

朝8時から営業しているのが嬉しいポイントだ——仕事や学校に行く前に、誰もがコーヒーと焼きたてのヴィエノワズリーを手に入れられる。Zoe The Bakeryでの朝食は遅めの時間帯でも対応可能で、19時まで提供される(月曜は18時まで)。オリジナルのパンケーキ、話題のアボカドトースト、お馴染みのオムレツも揃っている。