Zoe

Une boulangerie pétersbourgeoise avec petits-déjeuners, pâtisserie et café. Les créateurs du projet Zoe, Sergey et Irina Zubchenok, montrent le cycle de vie de la brioche, de la farine en cuisine jusqu'à la vitrine. Le boulanger de la maison, Maksim Babich, apporte de la nouveauté même aux recettes classiques : un simple croissant, avec un changement de technique, devient plus ou moins crémeux, et un donut, plus moelleux.

Les petits-déjeuners composés (œufs brouillés, avocat, ciboulette, saumon) sont particulièrement réussis accompagnés d'un effervescent.

Le nom du café s'explique par le concept. Zoe est un prénom qui évoque quelque chose de chaleureux, de familier, de douillet — comme une grand-mère qui fait cuire du pain maison. En grec, « zoé » signifie « vie », et à Saint-Pétersbourg, l'équipe donne le même sens à sa boulangerie.

C'est appréciable qu'ils ouvrent dès 8 heures du matin — chacun peut prendre un café et un feuilleté frais avant le travail ou les cours. Le petit-déjeuner chez Zoe The Bakery peut se prendre tard, il est servi jusqu'à 19 heures (18 heures le lundi). On y trouve aussi bien des pancakes d'auteur que des toasts à l'avocat très en vogue, ou des omelettes classiques.