Joli Grand Bistrot

L'ancienne cour de l'hôtel particulier Miasnikov, datant de 1859, a été vitrée, donnant naissance à un espace bien différent d'une salle pétersbourgeoise habituelle : plafonds hauts, beaucoup de lumière du jour, sensation d'une terrasse ouverte même par temps couvert. La designer Evgenia Uzhegova, connue pour Eva et Juan Cantina Espanola, a construit l'intérieur autour de l'image d'un jardin naturel, sans décorativité forcée, avec des textures douces, des fleurs à l'entrée et une attention portée à la vaisselle, au service de table, à la tenue du personnel.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, on ressent ici un sentiment de confort domestique rare pour un restaurant : l'esthétique se remarque en tout, du décor de saison au service de table.

Le format grand bistrot est employé avec une légère ironie : le lieu n'a pas été conçu comme un restaurant solennel pour une occasion particulière, mais comme une adresse spacieuse, belle et claire pour tous les jours. Le nom Joli se comprend sans traduction, et cette idée s'exprime ici non par de grands gestes, mais par la combinaison de la lumière, des fleurs, du comptoir de boulangerie à l'entrée et d'une cuisine sereine, sans complexité superflue.

Le chef de marque Viktor Kislinsky change la carte au fil des saisons, en conservant les favoris des convives. À la base : tartares, salades fraîches, steaks, pâtes, poisson et sauces au caractère varié : les classiques « Hollandaise » et « Vinaigrette » côtoient la « Mignonnette » et le « Café de Paris », dont le serveur se fera un plaisir de raconter l'histoire. Après une visite, on se souvient particulièrement du tartare de bœuf sauce Mornay et pain grillé maison, de la langue de bœuf sauce au poivre et confiture d'oignon, du niçoise au thon confit.

La carte des vins, sous la direction de la cheffe sommelière Anastasia Maksimova, compte environ 250 références, avec un accent sur la France, l'Italie, l'Allemagne et la Russie. Le chef bartender Aleksandr Nekrasov s'occupe de la partie cocktails : les classiques Bellini, Manhattan et Negroni sont complétés par une carte d'auteur pensée comme un voyage à travers la France en trois chapitres — « Plage », « Jardin » et « Montagnes » — avec trois boissons dans chacun.

À l'entrée se trouve Joli Bakery, une boulangerie avec croissants, vatrouchkas, baguettes et fougasse pour la salle principale ; on y cuit aussi le pain pour les tapas du Juan Cantina Espanola voisin. Le matin, l'espace vit comme un café avec petits-déjeuners : les avis mentionnent le cappuccino au lait d'amande, le petit-déjeuner vert au saumon et œuf poché, le fromage blanc aux figues et aux amandes. Nos clients mystères ont donné 9 sur 10 au petit-déjeuner — pour la rapidité du service, la qualité des ingrédients et une impression matinale complète sous la coupole de verre.

Le soir, l'ambiance change : la lumière devient plus douce, un parfum de fine dining s'installe dans la salle, même si l'intention reste celle d'un restaurant du quotidien. Nos clients mystères ont noté le dîner 8 sur 10 — pour un service bien construit, des accords de saveurs soignés et une atmosphère qui donne envie de s'attarder à table plus longtemps que prévu.