MOA

Le nom MOA renvoie à l'ancienne cité des Nabatéens, ce peuple marchand dont les caravanes reliaient l'Orient et l'Occident, transportant épices, huiles et herbes aromatiques à travers déserts et cols de montagne. Cette métaphore définit le caractère du lieu : le bistrot se construit comme un carrefour gastronomique, où trois villes méditerranéennes — Athènes, Tel-Aviv et Cadix — se rencontrent dans une même carte. Chacune a son tempérament propre : la retenue grecque, la richesse en couches d'Israël, la spontanéité espagnole.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, MOA est un cas rare où le concept n'est pas décoratif, mais façonne réellement la logique de la carte et de l'intérieur.

Le chef Pavel Filin travaille avec des produits et des techniques caractéristiques de tout le pourtour méditerranéen : huiles d'olive, herbes fraîches, fruits de mer et céréales apparaissent dans les plats sous différentes combinaisons, selon celle des trois villes qui donne le ton à telle ou telle référence. Ce n'est pas du fusion pour le fusion, mais un travail cohérent avec les sources.

Le bistrot est situé au centre de Saint-Pétersbourg, rue Mayakovskogo, 44 — dans un quartier où la concentration d'adresses intéressantes a nettement augmenté ces dernières années. MOA s'inscrit naturellement dans cette carte : le format bistrot suppose un service démocratique, sans cérémonie superflue, mais avec une attention aux détails dans l'assiette.

Le lieu n'a pas encore intégré le guide — les évaluations de nos clients mystères sont en cours. À suivre.