Birch
Restaurant
Kirochnaya, 3
Ouvert jusqu'à 23:30
Horaires :
Ouvert jusqu'à 23:30
Lundi12:30-23:30
Mardi12:30-23:30
Mercredi12:30-23:30
Jeudi12:30-23:30
Vendredi12:30-23:30
Samedi12:30-23:30
Dimanche12:30-23:30
Les frères Berdiev, Aleksandr Sanzhimitupov et Tatyana Krikunova se sont concentrés, dans leur restaurant, sur l'essentiel : la nourriture. Birch signifie « bouleau » en anglais, mais, paradoxalement, la carte penche vers une cuisine asiatique d'auteur. Des combinaisons tout à fait inhabituelles surprennent par la présence de la cinquième saveur, l'umami. Mais l'essentiel de ce qui attire les convives, ce sont les deux menus dégustation d'Arslan Berdiev, qu'il « donne » en format chef's table.
Les designers du bureau d'architecture DA se sont bien sûr inspirés, pour l'intérieur, d'une bouleraie.
Il y a ici beaucoup de bois clair, rappelant le bouleau, et d'acier inoxydable. Un monochrome idéal pour l'immersion gastronomique.
