Birch

别尔季耶夫兄弟、亚历山大·桑吉米图波夫（Alexander Sanzhimitupov）与塔季扬娜·克里库诺娃（Tatiana Krikunova），在这家餐厅里专注于最核心的事——食物本身。Birch在英语中意为「白桦树」，但耐人寻味的是，菜单却更偏向亚洲原创料理。完全出人意料的搭配，令人惊喜地展现出第五种味觉——鲜味。但客人前来的主要目的，是阿尔斯兰·别尔季耶夫（Arslan Berdiev）以chef's table形式亲自呈现的两款套餐。

DA建筑事务所的设计师们打造室内设计时，灵感自然而然地来自一片白桦林。

这里大量运用浅色木材（让人联想到白桦），搭配不锈钢元素。是沉浸式美食体验的理想单色调背景。