Birch

Братья Бердиевы, Александр Санжимитупов и Татьяна Крикунова в своём ресторане сосредоточились на главном – еде. Birch в переводе с английского языка означает «береза», но, парадоксально, меню тяготеет к азиатской авторской кухне. Совершенно непривычные сочетания обескураживают присутствием пятого вкуса – умами. Но главное, за чем идут гости, – 2 сет-меню от Арслана Бердиева, которые он «дает» в формате chef's table.

Дизайнеры из архитектурного бюро DA при создании интерьера вдохновлялись, конечно же, берёзовой рощей.

Здесь много светлого дерева, напоминающего березу, и нержавеющей стали. Идеальный монохром для гастрономического погружения.