Birch

베르디예프 형제, 알렉산드르 산지미투포프(Alexander Sanzhimitupov), 타티야나 크리쿠노바(Tatyana Krikunova)는 이 레스토랑에서 오직 음식이라는 본질에 집중한다. 'Birch'는 영어로 '자작나무'를 뜻하지만, 역설적으로 메뉴는 아시아 시그니처 퀴진에 가깝다. 완전히 낯선 조합들은 다섯 번째 맛, 우마미의 존재로 놀라움을 안긴다. 하지만 손님들이 이곳을 찾는 가장 큰 이유는 아르슬란 베르디예프가 셰프스 테이블 형식으로 '내어주는' 두 가지 세트 메뉴다.

건축 스튜디오 DA의 디자이너들은 인테리어를 구상할 때 당연히 자작나무 숲에서 영감을 받았다.

이곳에는 자작나무를 연상시키는 밝은 원목과 스테인리스 스틸이 가득하다. 미식적 몰입을 위한 완벽한 모노크롬이다.