Juan Espanola Cantina

이곳은 먼저 공간이 힘을 발휘한다. 바는 먀스니코프 저택의 안뜰에 숨어 있고, 내부에는 스테인드글라스 문양, 모자이크, 타일, 뾰족한 아치, 열대 식물, 천연 대리석이 모여 있다. 여름에는 선베드와 탁구대를 갖춘 테라스가 더해진다. 좌석은 아담하지만 대규모 인원을 위한 공용 테이블도 있어, 아늑한 분위기에서 시끌벅적한 저녁 분위기로 쉽게 전환된다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 이곳은 활기찬 도심형 공간으로, 조용한 저녁 식사보다는 저녁 칵테일 한 잔에 더 어울린다.

주방은 오픈파이어를 사용하는 정통 스페인식 화덕 호스퍼를 중심으로 돌아간다. 땔감으로는 천연 장작, 숯, 포도나무를 사용하는데, 특히 포도나무가 요리에 특유의 스모키한 향을 더한다. 육류 메뉴가 이곳에서 특히 설득력 있게 나온다. 훈제 고구마를 곁들인 마체테 스테이크는 이미 다녀간 이들 사이에서 인기 메뉴로 꼽힌다. 메뉴의 스페인 라인은 하몽, 숙성 치즈, 파에야, 그리고 폭넓은 타파스 섹션을 포함한다. 멕시코 라인은 다양한 속을 채운 옥수수 또띠아 타코, 케사디야, 과카몰레, 그리고 넉넉한 라임까지 아우른다. 으깬 올리브는 단순하지만 완성도 높은 안주로, 꾸준히 추천 메뉴에 오른다.

Juan Cantina Espanola의 바는 또 다른 이야기다. 헤드 바텐더 아르템 슈모닌(Artem Shmonin)이 신선한 과일과 주스에 방점을 둔 칵테일 메뉴를 구성했다. 스페인 클래식과 시그니처 메뉴가 함께 있다. 마르가리타는 특별한 자리를 차지하는데, 별도의 메뉴판까지 마련된 방대한 테킬라·메스칼 컬렉션의 자연스러운 연장선이다. 테킬라와 메스칼은 전통에 대한 존중의 의미로 상그리타와 함께 서빙된다. 듀어스를 베이스로 한 마타도르도 특별히 눈여겨볼 만하다. 와인 리스트는 헤드 소믈리에 아나스타시야 막시모바가 구성했다. 익숙한 클래식 옆에는 페트낫과 현대 스페인 뉴웨이브 와인메이커들의 와인이 자리한다.

저희 익명의 방문객들은 저녁 식사와 칵테일 모두에 10점 만점에 7점을 주었다. 주방과 바가 비슷한 수준으로 작동하지만, 금요일 저녁에는 칵테일 프로그램이 전면에 나선다. 따뜻한 계절에는 선베드와 탁구대를 갖춘 테라스가 문을 연다. 입구는 그로드넨스키 골목 쪽에 있으며, 바가 안뜰에 눈에 띄지 않게 숨어 있다는 점이 오히려 개성을 더한다.