House of Jade

네크라소바의 2층짜리 공간은 Giallo Bistro와 EZO Izakaya의 경력을 지닌 팀이 운영한다. 알렉산드르 그로홉스키(Alexander Grokhovsky), 폴리나 마리네스코(Polina Marinesko), 그리고 커뮤니티 italy의 창립자인 티무르 드미트리예프(Timur Dmitriev)와 미하일 소콜로프(Mikhail Sokolov)는 House of Jade를 화려한 오리엔탈 레스토랑에 대한 대척점으로 만들었다: 무거운 장식도, 흔히 생각하는 «동양적» 분위기도 없다. 아시아에서 남은 것은 오직 음식뿐이다. 인테리어는 스튜디오 Snob Architects가 설계했다: 낙엽송 모듈 시스템, 독일산 벤트 플라이우드 의자, Cassina 소파, 스위스 디자이너 브루노 레이(Bruno Rey)의 상징적인 의자를 갖춘 공용 테이블. 천장 아래로는 선풍기 날개가 천천히 돌아가고, 음악은 빈티지 Pioneer 오디오에서 Bowers & Wilkins 스피커를 통해 흘러나온다. 100석이 넘는 좌석과, 5~7명씩 여러 그룹이 서로 방해받지 않는 배치. 반려견 동반이 가능하며 방석과 목줄 고리도 마련되어 있다.

저희 레스토랑 가이드 팀이 보기에 이곳은 가격과 품질이 실제로 일치하는 경우다.

주방은 예전에 Giallo Bistro와 EZO Izakaya에서 일했던 셰프 알렉세이 트로피모프(Alexey Trofimov)가 이끈다. 메뉴는 광둥, 쓰촨, 대만, 홍콩, 일본의 전통을 모은 것으로 — 에클렉틱한 믹스가 아니라, 명확한 맛의 논리를 가진 의미 있는 지리적 구성이다. 주방에서는 직화와 뜨겁게 달군 웍으로 작업한다: 여기서 높은 온도와 속도는 형식이 아니라 방법이다. 식사는 오향 볶은 땅콩과 안초비로 만든 컴플리멘트로 시작되며, 유리로 된 주방에서 홀이 보이는 상태로 바로 나온다. 샤오츠 섹션은 작은 애피타이저들이다: 절인 겨자를 곁들인 오징어 샐러드, 사오싱 와인을 넣은 홍합, 달콤한 소스의 바삭한 윙. 별도의 섹션은 반죽 요리 — 완탕, 딤섬, 바오즈에 할애된다. 국수와 밥은 웍에서 볶고, 가금류·생선·육류는 우마미 소스를 곁들여 로바타에서 완성한다. 메뉴에는 세계적인 히트작도 있다 — 궁바오 치킨, 파인애플을 넣은 탕수육.

바 콘셉트는 Tiger Lily와 Atelier Tapas & Bar 출신의 아르툠 구트코(Artem Gutko)가 구성했다. 선반은 의도적으로 과하지 않게 채워져 있다: 대만 위스키, 베트남 진, 바이주, 사케, 아시아 리큐어가 정교하게 선별되어 있다. 논알코올 부문에는 다양한 형태의 엄선된 일본·중국·대만 차가 있다 — 레모네이드 대신 콜드브루, 귤 프레시 주스에 버블을 더한 별도의 말차 섹션. 생맥주로는 현지 맥주와 가벼운 중국 라거 칭따오가 있다. 칵테일 메뉴는 작지만 평범한 메뉴가 없다: 팝콘 위스키와 질소를 넣은 Nitro Espresso Martini, 참기름과 표고버섯 베르무트를 넣은 위스키 베이스 Mushroom Boulevardier, 일본 토마토 리큐어와 패션프루트를 넣은 Taipei Punch. 세 가지 하이볼은 탭에서 제공된다.

House of Jade는 혼자 하는 점심, 둘만의 저녁 식사, 반려견과 함께하는 시끌벅적한 모임 모두에 어울린다. 팝업 형식의 이벤트를 위한 비밀 룸도 계획 중이다. 네크라소바의 이곳은 보헤미안적인 척하지 않으면서도 품질에서는 타협하지 않는 팬아시안 비스트로로 운영된다 — 이는 창립자들 스스로가 이곳에 대해 세운 목표이기도 하다.