MOA

MOA라는 이름은 고대 나바테아인의 도시에서 따왔다 — 이들은 사막과 산길을 넘나들며 향신료, 오일, 향긋한 허브를 실어 나르던 대상단으로 동양과 서양을 이어준 무역 민족이었다. 이 은유가 이곳의 개성을 규정한다: 비스트로는 아테네, 텔아비브, 카디스라는 세 지중해 도시가 하나의 메뉴에서 만나는 미식의 교차로로 구성된다. 각 도시는 저마다의 기질을 지닌다: 그리스적 절제, 이스라엘적 다층성, 스페인적 자유분방함.

저희 레스토랑 가이드 팀이 보기에 MOA는 콘셉트가 장식에 그치지 않고 실제로 메뉴와 인테리어의 논리를 결정하는 드문 사례다.

셰프 파벨 필린(Pavel Filin)은 지중해 전역에 특징적인 재료와 기법으로 작업한다: 올리브오일, 신선한 허브, 해산물, 곡물이 요리마다 다른 조합으로 등장한다 — 세 도시 중 어느 곳이 그 메뉴의 톤을 결정하는지에 따라서다. 이는 퓨전을 위한 퓨전이 아니라, 원천에 대한 일관된 작업이다.

비스트로는 페테르부르크 중심가, 마야콥스코고 44번지에 위치한다 — 최근 몇 년간 흥미로운 업소들의 밀도가 눈에 띄게 높아진 지역이다. MOA는 이 지도에 자연스럽게 어우러진다: 비스트로 형식은 불필요한 격식 없는 대중적인 서빙을 전제로 하지만, 접시 위 디테일에는 세심함을 더한다.

이 장소는 아직 가이드에 정식으로 포함되지 않았다 — 미스터리 게스트의 평가가 진행 중이다. 계속 지켜보고 있다.