MOA

El nombre MOA remite a la antigua ciudad de los nabateos, un pueblo comerciante cuyas caravanas unían Oriente y Occidente, transportando especias, aceites y hierbas aromáticas a través de desiertos y pasos de montaña. Esta metáfora define el carácter del lugar: el bistró se construye como un cruce de caminos gastronómico, donde tres ciudades mediterráneas (Atenas, Tel Aviv y Cádiz) se encuentran en un mismo menú. Cada una tiene su propio temperamento: la sobriedad griega, la complejidad israelí, la desenvoltura española.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, MOA es un caso poco frecuente en el que el concepto no es decorativo, sino que marca de verdad la lógica del menú y del interior.

El chef Pável Fílin trabaja con productos y técnicas propios de todo el cinturón mediterráneo: aceites de oliva, hierbas frescas, marisco y cereales aparecen en los platos en distintas combinaciones, según cuál de las tres ciudades marque el tono de cada referencia concreta. No es fusión por la fusión, sino un trabajo coherente con las fuentes.

El bistró está en el centro de San Petersburgo, en Mayakovskogo, 44, en una zona donde la concentración de locales interesantes ha crecido notablemente en los últimos años. MOA encaja en este mapa con naturalidad: el formato de bistró propone un servicio democrático, sin ceremonias de más, pero con atención al detalle en el plato.

El lugar aún no forma parte de la guía; las valoraciones de nuestros clientes misteriosos están en curso. Lo seguimos de cerca.