MOA

Cái tên MOA gợi nhắc đến thành phố cổ của người Nabatea — một dân tộc thương nhân với những đoàn lữ hành nối liền Đông và Tây, vận chuyển gia vị, dầu và thảo mộc thơm qua sa mạc và những đèo núi. Hình ảnh ẩn dụ này định hình tính cách của nơi này: bistro được xây dựng như một giao lộ ẩm thực, nơi ba thành phố Địa Trung Hải — Athens, Tel Aviv và Cadiz — gặp nhau trong cùng một thực đơn. Mỗi thành phố mang một khí chất riêng: sự tiết chế Hy Lạp, tính đa tầng của Israel, sự phóng khoáng Tây Ban Nha.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, MOA là một trường hợp hiếm hoi khi ý tưởng không chỉ mang tính trang trí mà thực sự định hình logic của thực đơn lẫn nội thất.

Đầu bếp Pavel Filin làm việc với nguyên liệu và kỹ thuật đặc trưng cho toàn vùng Địa Trung Hải: dầu ô liu, thảo mộc tươi, hải sản và ngũ cốc xuất hiện trong các món ăn theo nhiều tổ hợp khác nhau — tuỳ vào việc thành phố nào trong ba thành phố định hình tông vị cho món cụ thể đó. Đây không phải fusion vì mục đích fusion, mà là công việc nhất quán với các nguồn gốc ẩm thực.

Bistro nằm ở trung tâm Saint Petersburg, phố Mayakovskogo, 44 — khu vực có mật độ các địa điểm thú vị tăng lên rõ rệt trong những năm gần đây. MOA hoà nhập tự nhiên vào bản đồ này: mô hình bistro cho phép cách phục vụ bình dân, không cầu kỳ, nhưng vẫn chú ý đến từng chi tiết trên đĩa ăn.

Địa điểm này hiện chưa được đưa vào cẩm nang — đánh giá của thực khách ẩn danh đang được tiến hành. Chúng tôi sẽ tiếp tục theo dõi.