Juan Espanola Cantina

Điều gây ấn tượng đầu tiên ở đây chính là không gian: quầy bar được giấu trong sân của biệt thự Myasnikov, còn bên trong hội tụ hoa văn kính màu, tranh khảm mosaic, gạch men, những vòm cửa nhọn, cây nhiệt đới và đá cẩm thạch tự nhiên. Vào mùa hè, không gian này còn có thêm sân thượng với ghế nằm thư giãn và bàn bóng bàn. Số chỗ ngồi khá vừa phải, nhưng có một bàn chung dành cho nhóm đông, nên nơi này dễ dàng chuyển từ kịch bản riêng tư sang không khí sôi động buổi tối.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang ẩm thực chúng tôi, đây là một địa điểm sôi động giữa lòng thành phố — phù hợp cho một ly cocktail buổi tối hơn là một bữa tối yên tĩnh.

Ẩm thực nơi đây xoay quanh chiếc lò Josper kiểu Tây Ban Nha nguyên bản với lửa mở: để nhóm lửa, nhà hàng dùng củi tự nhiên, than và cả cành nho — chính cành nho mang lại hương khói đặc trưng cho món ăn. Các món thịt ra lò đặc biệt thuyết phục: machete với khoai lang xông khói là một trong những món được yêu thích nhất bởi những ai đã từng ghé qua. Dòng món Tây Ban Nha trong thực đơn gồm jamón, phô mai ủ lâu năm, paella và một mục tapas phong phú. Dòng món Mexico có taco trên bánh ngô với nhiều loại nhân khác nhau, quesadilla, guacamole và rất nhiều chanh xanh. Ô liu đập dập là món khai vị đơn giản nhưng được chế biến khéo léo, thường xuyên có mặt trong danh sách gợi ý.

Quầy bar tại Juan Cantina Espanola lại là một câu chuyện riêng. Bếp trưởng pha chế Artem Shmonin xây dựng danh mục cocktail tập trung vào trái cây tươi và nước ép: ở đây có cả những công thức cổ điển Tây Ban Nha lẫn các sáng tạo riêng. Margarita giữ một vị trí đặc biệt — như phần tiếp nối tự nhiên của bộ sưu tập tequila và mezcal đồ sộ, vốn có hẳn một thực đơn riêng. Tequila và mezcal được phục vụ kèm sangrita, như một cách tôn trọng truyền thống. Đáng chú ý riêng là món Matador pha cùng Dewar's. Danh mục rượu vang do bếp trưởng sommelier Anastasia Maksimova tuyển chọn: bên cạnh những chai kinh điển dễ tiếp cận là pét-nat và các nhà làm rượu Tây Ban Nha làn sóng mới đương đại.

Các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 7 trên 10 cho bữa tối và 7 trên 10 cho cocktail — bếp và quầy bar hoạt động ở mức tương đương nhau, nhưng vào tối thứ Sáu, chính chương trình cocktail mới là điểm nổi bật. Vào mùa ấm, sân thượng với ghế nằm thư giãn và bàn bóng bàn sẽ mở cửa — lối vào từ phía ngõ Grodnensky, quán bar được giấu kín đáo trong sân, điều này chỉ càng làm tăng thêm nét riêng cho địa điểm.