Juan Espanola Cantina

Önce mekân etkisini gösteriyor: bar, Myasnikov konağının avlusunda saklı, içeride ise vitray desenler, mozaik, çini fayans, sivri kemerler, tropikal bitkiler ve doğal mermer bir araya getirilmiş. Yazın buna şezlonglu ve pinpon masalı bir teras ekleniyor. Oturma düzeni kompakt, ama kalabalık gruplar için ortak bir masa var, bu yüzden mekân samimi bir senaryodan gürültülü bir akşam senaryosuna kolayca geçebiliyor.

Rehber ekibimize göre burası, sakin bir akşam yemeğinden çok akşam kokteyli için gidilen, gürültülü bir şehir mekânı.

Mutfak, açık ateşli özgün bir İspanyol Josper fırını etrafında kuruluyor: yakmak için doğal odun, kömür ve asma çubuğu kullanılıyor — sonuncusu yemeklere karakteristik dumanlı bir aroma veriyor. Et kalemleri ondan özellikle etkileyici çıkıyor: tütsülenmiş tatlı patatesli machete, buraya daha önce gelenlerin favorilerinden biri. Menünün İspanyol hattı hamon, olgunlaştırılmış peynirler, paella ve geniş bir tapas bölümü içeriyor. Meksika hattı ise farklı iç harçlı mısır tortillasında taco, kesadilya, guacamole ve bol limon. Ezilmiş zeytinler, düzenli olarak önerilere giren basit ama başarıyla hazırlanmış bir meze.

Juan Cantina Espanola'daki bar ayrı bir hikâye. Şef-barmen Artyom Şmonin, taze meyve ve meyve sularına ağırlık vererek kokteyl menüsünü hazırladı: burada hem İspanyol klasikleri hem de imza kalemler var. Margarita, ayrı bir menüye sahip büyük tekila ve mescal koleksiyonunun mantıklı bir devamı olarak özel bir yer tutuyor. Tekila ve mescal servisi, geleneğe saygı göstergesi olarak sangrita eşliğinde yapılıyor. Ayrıca Dewar's temelli Matador'a da dikkat etmekte fayda var. Şarap listesini şef-sommelier Anastasia Maksimova hazırladı: anlaşılır klasiklerin yanında pet-nat'lar ve yeni dalga modern İspanyol şarap üreticileri var.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 7, kokteyle de 10 üzerinden 7 verdi — mutfak ve bar yaklaşık aynı seviyede çalışıyor, ama cuma akşamları ön plana çıkan tam olarak kokteyl programı. Sıcak aylarda şezlonglu ve pinpon masalı bir teras açılıyor — giriş Grodnenski Sokağı tarafından, bar avluda pek belli olmadan saklı, bu da ona ayrı bir karakter katıyor.