Juan Espanola Cantina

يبدأ سحر المكان من التصميم نفسه: البار مخبأ في فناء قصر Myasnikov، وفي الداخل تجتمع زخارف الزجاج المعشق والفسيفساء والبلاط الخزفي والأقواس المدببة والنباتات الاستوائية والرخام الطبيعي. في الصيف تُضاف إلى ذلك تراس بكراسي استلقاء وطاولة تنس طاولة. المقاعد محدودة العدد، لكن توجد طاولة مشتركة لمجموعة كبيرة، ما يجعل المكان ينتقل بسهولة من أجواء حميمية إلى سهرة صاخبة.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، هذا مكان صاخب في قلب المدينة، أنسب لكوكتيل مسائي منه لعشاء هادئ.

يتمحور المطبخ حول فرن Josper الإسباني الأصيل ذي النار المكشوفة: يُستخدم للإشعال الحطب الطبيعي والفحم وأغصان الكرمة، التي تمنح الأطباق نكهتها المدخنة المميزة. تخرج أطباق اللحوم من هذا الفرن مقنِعة بشكل خاص: طبق "الماتشيتي" مع البطاطا الحلوة المدخنة هو أحد الأطباق المفضلة لدى من زاروا المكان من قبل. يضم الخط الإسباني في القائمة الخام (هامون) والأجبان المعتقة والباييلا وتشكيلة واسعة من التاباس. أما الخط المكسيكي فيشمل التاكو على خبز الذرة بحشوات متنوعة والكيساديا والغواكامولي وكمية وافرة من الليمون الأخضر (لايم). أما الزيتون المهروس فهو مقبلات بسيطة لكن مُتقنة التحضير، وتَرِد بانتظام ضمن التوصيات.

أما البار في Juan Cantina Espanola فله حكاية خاصة. أعدّ كبير السقاة أرتيوم شمونين (Artem Shmonin) قائمة كوكتيلات تركز على الفواكه والعصائر الطازجة، تجمع بين الكلاسيكيات الإسبانية وابتكارات خاصة بالمطعم. تحتل المارغريتا مكانة خاصة كامتداد منطقي لمجموعة كبيرة من التيكيلا والميزكال لها قائمة مستقلة خاصة بها. يُقدَّم التيكيلا والميزكال مصحوبين بمشروب السانغريتا تكريمًا للتقليد الإسباني. ومن الجدير بالذكر أيضًا كوكتيل Matador المُعَدّ من ويسكي Dewar's. أما قائمة النبيذ فأعدّتها كبيرة السقاة أناستازيا ماكسيموفا (Anastasia Maksimova)، وتجمع إلى جانب الكلاسيكيات المعروفة نبيذ البيت-نات (pét-nat) ومنتجي النبيذ الإسبان من الموجة الجديدة المعاصرة.

منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للعشاء و7 من 10 للكوكتيل، إذ يعمل المطبخ والبار بمستوى متقارب تقريبًا، لكن في مساء الجمعة تتصدر برامج الكوكتيلات المشهد. في فصل الصيف يُفتح التراس بكراسي الاستلقاء وطاولة تنس الطاولة، والمدخل من جهة زقاق Grodnensky، والبار مخبأ بشكل غير واضح في الفناء، ما يمنحه طابعًا خاصًا إضافيًا.