Juan Espanola Cantina

Aqui, o primeiro a impressionar é o espaço: o bar está escondido no pátio da mansão Myasnikov, e no interior reúnem-se padrões de vitral, mosaico, azulejo, arcos pontiagudos, plantas tropicais e mármore natural. No verão, junta-se um terraço com espreguiçadeiras e uma mesa de ping-pong. Os lugares são compactos, mas há uma mesa comunitária para grupos grandes, o que permite ao espaço passar facilmente de um cenário íntimo para uma noite animada.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, este é um espaço urbano animado — mais indicado para um cocktail ao fim da tarde do que para um jantar tranquilo.

A cozinha constrói-se em torno do autêntico forno espanhol Josper, de fogo aberto: para acender usam-se lenha natural, carvão e videira — esta última confere aos pratos uma característica aromática fumada. As opções de carne saem dele especialmente convincentes: o machete com batata-doce fumada é um dos favoritos entre quem já veio aqui. A linha espanhola do menu inclui presunto, queijos curados, paelha e uma extensa secção de tapas. A mexicana — tacos em tortilha de milho com diferentes recheios, quesadilla, guacamole e muito lima. As azeitonas esmagadas são uma entrada simples, mas bem executada, que aparece regularmente nas recomendações.

O bar no Juan Cantina Espanola é uma história à parte. O chef de bar Artem Shmonin compôs uma carta de cocktails com ênfase em frutas e sumos frescos: há clássicos espanhóis e opções de autor. A Margarita ocupa um lugar especial — como continuação lógica da grande coleção de tequila e mescal, à qual é dedicado um menu próprio. O serviço de tequila e mescal é acompanhado de sangrita, em respeito pela tradição. Vale a pena reparar em particular no Matador com Dewar's. A carta de vinhos foi composta pela chef-sommelier Anastasia Maksimova: ao lado dos clássicos conhecidos, pét-nats e vinicultores espanhóis contemporâneos da nova vaga.

Os nossos clientes incógnitos deram 7 em 10 ao jantar e 7 em 10 ao cocktail — a cozinha e o bar funcionam aproximadamente ao mesmo nível, mas numa noite de sexta-feira é o programa de cocktails que ganha destaque. Na estação quente abre o terraço com espreguiçadeiras e mesa de ping-pong — a entrada é pelo lado da viela Grodnensky, e o bar está discretamente escondido no pátio, o que só lhe acrescenta carácter.