Juan Espanola Cantina

প্রথমে এখানে কাজ করে পরিসরটি: বারটি লুকানো মিয়াস্নিকভ প্রাসাদের উঠানে, আর ভেতরে সংগৃহীত আছে রঙিন কাচের নকশা, মোজাইক, টালি, তীক্ষ্ণ খিলান, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গাছপালা ও প্রাকৃতিক মার্বেল। গ্রীষ্মে এর সঙ্গে যোগ হয় শেজলঙসহ একটি টেরাস ও পিং-পং টেবিল। বসার ব্যবস্থা কমপ্যাক্ট, তবে বড় দলের জন্য একটি কমন টেবিল আছে, তাই জায়গাটি সহজেই অন্তরঙ্গ পরিস্থিতি থেকে একটি হইচইপূর্ণ সন্ধ্যার মোডে বদলে যায়।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, এটি একটি কোলাহলপূর্ণ শহুরে জায়গা — শান্ত ডিনারের চেয়ে বরং সান্ধ্য ককটেলের জন্য বেশি উপযুক্ত।

রান্না গড়ে ওঠে খোলা আগুনসহ একটি প্রামাণিক স্প্যানিশ Josper চুলাকে কেন্দ্র করে: জ্বালানোর জন্য ব্যবহার করা হয় প্রাকৃতিক কাঠ, কয়লা ও আঙুরের লতা — শেষোক্তটি পদে একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ধোঁয়াটে সুগন্ধ দেয়। মাংসের পদ এটি থেকে বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষকভাবে বের হয়: ধোঁয়াদেওয়া মিষ্টি আলুসহ মাচেতে — যাঁরা ইতিমধ্যে এখানে এসেছেন তাঁদের মধ্যে অন্যতম প্রিয়। মেনুর স্প্যানিশ লাইনে আছে হামন, পরিপক্ব চিজ, পায়েয়া এবং তাপাসের একটি বিস্তৃত বিভাগ। মেক্সিকান লাইনে — বিভিন্ন পুরসহ ভুট্টার তাকো, কেসাদিয়া, গুয়াকামোলে এবং প্রচুর লাইম। থেঁতলানো জলপাই — একটি সরল কিন্তু ভালোভাবে তৈরি স্টার্টার, যা নিয়মিতভাবে সুপারিশে জায়গা পায়।

Juan Cantina Espanola-র বার একটি আলাদা গল্প। হেড বারটেন্ডার আর্তিওম শ্মোনিন (Artyom Shmonin) ককটেল তালিকা তৈরি করেছেন তাজা ফল ও জুসের ওপর জোরসহ: এখানে আছে স্প্যানিশ ক্লাসিক এবং সিগনেচার পদ উভয়ই। মার্গারিতা একটি বিশেষ স্থান দখল করে — টেকিলা ও মেসকালের একটি বড় সংগ্রহের যৌক্তিক ধারাবাহিকতা হিসেবে, যার জন্য একটি আলাদা মেনু উৎসর্গীকৃত। টেকিলা ও মেসকাল পরিবেশন করা হয় সাংগ্রিতার সঙ্গে — ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে। আলাদাভাবে মনোযোগ দেওয়া উচিত Dewar's-এর ওপর Matador-কে। ওয়াইন তালিকা সংগ্রহ করেছেন প্রধান সোমেলিয়ে আনাস্তাসিয়া মাক্সিমোভা (Anastasia Maksimova): সহজবোধ্য ক্লাসিকের পাশাপাশি — পেৎনাত এবং আধুনিক নতুন ঢেউয়ের স্প্যানিশ ওয়াইনমেকার।

আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারকে ১০-এ ৭ এবং ককটেলকে ১০-এ ৭ দিয়েছেন — রান্নাঘর ও বার প্রায় একই স্তরে কাজ করে, তবে শুক্রবার সন্ধ্যায় ঠিক ককটেল প্রোগ্রামটিই সামনে চলে আসে। উষ্ণ ঋতুতে খোলে শেজলঙ ও পিং-পং টেবিলসহ একটি টেরাস — প্রবেশপথ গ্রদনেন্স্কি লেনের দিক থেকে, বারটি উঠানে অস্পষ্টভাবে লুকানো, যা এতে আরও চরিত্র যোগ করে।