Juan Espanola Cantina

ჯერ აქ სივრცე მუშაობს: ბარი მიასნიკოვის სახლის ეზოშია დამალული, ხოლო შიგნით თავმოყრილია ვიტრაჟის ორნამენტები, მოზაიკა, კრამიტის ფილები, წამახვილებული თაღები, ტროპიკული მცენარეები და ბუნებრივი მარმარილო. ზაფხულში ამას ემატება ტერასა შეზლონგებითა და მაგიდით პინგ-პონგისთვის. დარბაზი კომპაქტურია, მაგრამ არის საერთო მაგიდაც დიდი კომპანიისთვის, ამიტომ ადგილი ადვილად გადადის კამერული სცენარიდან ხმაურიან საღამოში.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, ეს ხმაურიანი ქალაქური ადგილია — უფრო საღამოს კოქტეილისთვის, ვიდრე მშვიდი ვახშმისთვის.

სამზარეულო აგებულია ავთენტური ესპანური Josper ღუმელის გარშემო, ღია ცეცხლით: ანთებისთვის იყენებენ ბუნებრივ შეშას, ნახშირს და ვაზის ლერწებს — ამ უკანასკნელს კერძებისთვის დამახასიათებელი კვამლის არომატი შეაქვს. ხორცის პოზიციები განსაკუთრებით დამაჯერებლად გამოდის: მაჩეტე შებოლილი ტკბილი კარტოფილით — ერთ-ერთი ფავორიტია მათთვის, ვინც აქ უკვე ყოფილა. მენიუს ესპანური ხაზი მოიცავს ხამონს, დავარგებულ ყველებს, პაელიას და ტაპასის ფართო განყოფილებას. მექსიკური ხაზი — სიმინდის ტორტილიაზე გაკეთებული ტაკო სხვადასხვა შიგთავსით, კესადილია, გუაკამოლე და უამრავი ლაიმი. დარტყმული ზეთისხილი — მარტივი, მაგრამ კარგად შესრულებული კერძია, რომელიც რეგულარულად ხვდება რეკომენდაციებში.

ბარი Juan Cantina Espanola-ში — ცალკე ისტორიაა. შეფ-ბარმენმა არტემ შმონინმა (Artem Shmonin) შეადგინა კოქტეილის ბარათი, აქცენტით ახალ ხილსა და წვენებზე: აქ არის ესპანური კლასიკაც და საავტორო პოზიციებიც. მარგარიტა განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს — როგორც ტეკილასა და მესკალის დიდი კოლექციის ლოგიკური გაგრძელება, რომელსაც ცალკე მენიუ ეთმობა. ტეკილისა და მესკალის მიწოდებას თან ახლავს სანგრიტა — ტრადიციისადმი პატივისცემის ნიშნად. ცალკე ღირს ყურადღება მიექცეს Matador-ს Dewar's-ზე. ღვინის ბარათი შეადგინა შეფ-სომელიემ ანასტასია მაქსიმოვამ (Anastasia Maksimova): გასაგები კლასიკის გვერდით — პეტნატები და თანამედროვე ესპანელი ახალი ტალღის მევენახეები.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა დაწერეს 7 ქულა 10-დან ვახშმისთვის და 7 ქულა 10-დან კოქტეილისთვის — სამზარეულო და ბარი დაახლოებით ერთ დონეზე მუშაობს, თუმცა პარასკევის საღამოს სწორედ კოქტეილის პროგრამა გამოდის წინა პლანზე. თბილ სეზონზე იხსნება ტერასა შეზლონგებითა და პინგ-პონგის მაგიდით — შესასვლელი გროდნოს შესახვევის მხრიდანაა, ბარი არც თუ ისე თვალსაჩინოდაა დამალული ეზოში, რაც მხოლოდ ხასიათს მატებს მას.