MOA

O nome MOA remete para a antiga cidade dos nabateus — um povo comerciante, cujas caravanas ligavam o Oriente e o Ocidente, transportando especiarias, óleos e ervas aromáticas por desertos e passagens de montanha. Esta metáfora define o carácter do lugar: o bistrô constrói-se como um cruzamento gastronómico, onde três cidades mediterrânicas — Atenas, Telavive e Cádiz — se encontram num só menu. Cada uma tem o seu próprio temperamento: a sobriedade grega, a complexidade israelita, a desenvoltura espanhola.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o MOA é um caso raro em que o conceito não é decorativo, mas realmente dita a lógica do menu e do interior.

O chef Pavel Filin trabalha com produtos e técnicas características de toda a faixa mediterrânica: azeites, ervas frescas, marisco e cereais surgem nos pratos em combinações diferentes — consoante a cidade que dá o tom a cada referência. Não é um fusion pelo fusion, mas um trabalho consistente com as fontes.

O bistrô situa-se no centro de São Petersburgo, na Mayakovskogo, 44 — num bairro onde a concentração de estabelecimentos interessantes cresceu visivelmente nos últimos anos. O MOA integra-se organicamente neste mapa: o formato de bistrô pressupõe uma apresentação democrática, sem cerimónia desnecessária, mas com atenção aos detalhes no prato.

O lugar ainda não entrou no guia — as avaliações dos clientes-mistério estão em curso. Continuamos a acompanhar.