MOA

MOA नाम नाबातियों के प्राचीन शहर की तरफ़ इशारा करता है — एक व्यापारी क़ौम, जिनके कारवां पूरब और पश्चिम को जोड़ते थे, रेगिस्तानों और पहाड़ी दर्रों से मसाले, तेल और सुगंधित जड़ी-बूटियां ले जाते हुए। यह मेटाफ़र इस जगह के किरदार को तय करती है: बिस्ट्रो एक गैस्ट्रोनॉमिक चौराहे की तरह बना है, जहां तीन मेडिटेरेनियन शहर — एथेंस, तेल अवीव और कादिज़ — एक ही मेन्यू में मिलते हैं। हर एक का अपना मिज़ाज है: ग्रीक संयम, इज़रायली लेयर्ड कॉम्प्लेक्सिटी, स्पैनिश बेबाकी।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक, MOA एक दुर्लभ मामला है, जहां कॉन्सेप्ट सिर्फ़ सजावट नहीं है, बल्कि वाक़ई मेन्यू और इंटीरियर का लॉजिक तय करता है।

शेफ़ पावेल फ़िलिन (Pavel Filin) पूरे मेडिटेरेनियन बेल्ट की ख़ासियत वाले प्रोडक्ट्स और टेक्निक्स के साथ काम करते हैं: ऑलिव ऑयल, ताज़ी जड़ी-बूटियां, सीफ़ूड और अनाज अलग-अलग कॉम्बिनेशन में डिशेज़ में आते हैं — इस पर निर्भर करते हुए कि किस पोज़िशन का मिज़ाज तीनों में से किस शहर से तय हो रहा है। यह फ़्यूज़न के लिए फ़्यूज़न नहीं है, बल्कि सोर्सेज़ के साथ एक कंसिस्टेंट काम है।

बिस्ट्रो पीटर्सबर्ग के सेंटर में है, Mayakovskogo, 44 पर — ऐसे इलाक़े में, जहां पिछले कुछ सालों में दिलचस्प जगहों की कंसंट्रेशन साफ़ बढ़ी है। MOA इस नक़्शे में बड़ी सहजता से फ़िट बैठता है: बिस्ट्रो फ़ॉर्मैट का मतलब है बिना फ़िज़ूल तामझाम के डेमोक्रेटिक सर्विंग, लेकिन प्लेट की डिटेल्स पर पूरे ध्यान के साथ।

यह जगह अभी गाइड में शामिल नहीं है — सीक्रेट गेस्ट्स की रेटिंग अभी प्रोसेस में है। हम नज़र बनाए हुए हैं।