MOA

Der Name MOA verweist auf die antike Stadt der Nabatäer — eines Handelsvolkes, dessen Karawanen Ost und West verbanden und Gewürze, Öle und Kräuter durch Wüsten und Gebirgspässe transportierten. Diese Metapher bestimmt den Charakter des Ortes: Das Bistro ist als gastronomische Kreuzung angelegt, an der sich drei Mittelmeerstädte — Athen, Tel Aviv und Cádiz — in einem Menü treffen. Jede von ihnen hat ihr eigenes Temperament: griechische Zurückhaltung, israelische Vielschichtigkeit, spanische Unbekümmertheit.

Nach Meinung unseres Restaurantführer-Teams ist MOA ein seltener Fall, in dem das Konzept nicht dekorativ ist, sondern tatsächlich die Logik von Menü und Interieur bestimmt.

Chefkoch Pavel Filin arbeitet mit Produkten und Techniken, die für den gesamten Mittelmeerraum typisch sind: Olivenöle, frische Kräuter, Meeresfrüchte und Getreide erscheinen in unterschiedlichen Kombinationen in den Gerichten — je nachdem, welche der drei Städte den Ton für die jeweilige Position angibt. Das ist kein Fusion um der Fusion willen, sondern konsequente Arbeit mit den Quellen.

Das Bistro liegt im Zentrum von Sankt Petersburg, in der Majakowskogo 44 — in einem Viertel, in dem die Dichte interessanter Lokale in den letzten Jahren spürbar gewachsen ist. MOA fügt sich organisch in diese Karte ein: Das Bistro-Format setzt auf eine unkomplizierte Präsentation ohne überflüssige Zeremonien, aber mit Aufmerksamkeit für die Details auf dem Teller.

Der Ort ist noch nicht in den Guide aufgenommen — die Bewertungen unserer Test-Gäste stehen noch aus. Wir bleiben dran.