Joli Grand Bistrot

Der ehemalige Innenhof des Herrenhauses Mjasnikow von 1859 wurde verglast, und im Inneren entstand ein Raum, der einem gewohnten Petersburger Saal unähnlich ist: hohe Decken, viel Tageslicht, das Gefühl einer offenen Terrasse selbst an einem bewölkten Tag. Designerin Evgenia Uzhegova, bekannt von Eva und Juan Cantina Espanola, baute das Interieur um das Bild eines natürlichen Gartens herum auf — ohne forcierte Dekorativität, mit weichen Texturen, Blumen am Eingang und Aufmerksamkeit für Geschirr, Tischgestaltung und die Uniform des Personals.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers herrscht hier ein für ein Restaurant seltenes Gefühl häuslicher Behaglichkeit: Die Ästhetik ist in allem spürbar, vom saisonalen Dekor bis zur Tischgestaltung.

Das Format Grand Bistrot klingt mit einer leichten Ironie: Der Ort war nicht als festliches Restaurant für besondere Anlässe gedacht, sondern als geräumige, schöne und verständliche Alltagsadresse. Der Name Joli bedeutet «schön», und diese Idee wird hier nicht durch laute Gesten ausgedrückt, sondern durch die Kombination aus Licht, Blumen, der Bäckereivitrine am Eingang und einer ruhigen Küche ohne überflüssige Komplikation.

Brand-Chef Viktor Kislinski ändert die Karte saisonal und behält dabei die Gästefavoriten bei. Grundlage sind Tatars, frische Salate, Steaks, Pasta, Fisch und Saucen mit unterschiedlichem Charakter: bekannte «Hollandaise» und «Vinaigrette» stehen neben «Mignonette» und «Café de Paris», über die der Kellner mehr erzählt. Nach dem Besuch bleiben besonders das Rindertatar mit Mornay-Sauce und geröstetem, hauseigenem Brot, die Rinderzunge mit Pfeffersauce und Zwiebelkonfitüre sowie der Nizza-Salat mit Thunfischconfit in Erinnerung.

Die Weinkarte unter der Leitung von Chef-Sommelière Anastasia Maximowa umfasst etwa 250 Positionen mit Akzent auf Frankreich, Italien, Deutschland und Russland. Chef-Barkeeper Alexander Nekrassow ist für den Cocktailteil verantwortlich: klassische Bellini, Manhattan und Negroni werden ergänzt durch eine Signature-Karte als Reise durch Frankreich in drei Kapiteln — «Strand», «Garten» und «Berge» —, mit je drei Getränken.

Am Eingang befindet sich die Joli Bakery — eine Bäckerei mit Croissants, Waframs, Baguettes und Fougasse für den Hauptsaal; hier wird auch das Brot für die Tapas im benachbarten Juan Cantina Espanola gebacken. Morgens funktioniert der Bereich als Kaffeerösterei mit Frühstück: In den Bewertungen werden der Cappuccino auf Mandelmilch, das grüne Frühstück mit Lachs und pochiertem Ei sowie Quark mit Feige und Mandeln erwähnt. Unsere Testesser vergaben 9 von 10 Punkten für das Frühstück — für die Servicegeschwindigkeit, die Zutatenqualität und den geschlossenen Morgeneindruck unter der Glaskuppel.

Beim Abendessen ändert sich die Stimmung: Das Licht wird weicher, im Saal entsteht ein Hauch von Fine Dining, obwohl die Idee weiterhin die eines Alltagsrestaurants bleibt. Unsere Testesser bewerteten das Abendessen mit 8 von 10 Punkten — für den gut aufgebauten Service, sorgfältige Geschmackskombinationen und eine Atmosphäre, in der man gerne länger als geplant am Tisch verweilt.