MOA

MOA adı, baharatları, yağları ve aromatik otları çöllerden ve dağ geçitlerinden taşıyan kervanlarıyla Doğu ile Batı'yı birbirine bağlayan bir tüccar halkı olan eski Nabatilerin şehrine gönderme yapıyor. Bu metafor mekânın karakterini belirliyor: bistro, üç Akdeniz şehrinin — Atina, Tel Aviv ve Cadiz'in — tek bir menüde buluştuğu bir gastronomi kavşağı olarak kuruluyor. Her birinin kendi mizacı var: Yunan ölçülülüğü, İsrail çok katmanlılığı, İspanyol rahatlığı.

Rehber ekibimize göre MOA, konseptin dekoratif değil, gerçekten menü ve iç mekân mantığını belirlediği nadir bir durum.

Şef Pavel Filin, tüm Akdeniz kuşağına özgü ürün ve tekniklerle çalışıyor: zeytinyağları, taze otlar, deniz ürünleri ve tahıllar, üç şehirden hangisinin belirli bir kalemin tonunu belirlediğine bağlı olarak farklı kombinasyonlarda yemeklerde beliriyor. Bu, füzyon için füzyon değil, kaynaklarla tutarlı bir çalışma.

Bistro, Petersburg'un merkezinde, Mayakovskogo, 44'te — son yıllarda ilginç mekân yoğunluğu belirgin biçimde artan bir bölgede yer alıyor. MOA bu haritaya organik biçimde yerleşiyor: bistro formatı, gereksiz törenler olmadan ama tabaktaki detaylara özenle demokratik bir sunum öngörüyor.

Mekân henüz rehbere girmedi — gizli misafir değerlendirmeleri süreçte. Takip ediyoruz.