МОА

Название МОА отсылает к древнему городу набатеев — торгового народа, чьи караваны связывали Восток и Запад, перевозя специи, масла и пряные травы через пустыни и горные перевалы. Эта метафора определяет характер места: бистро строится как гастрономический перекрёсток, где три средиземноморских города — Афины, Тель-Авив и Кадис — встречаются в одном меню. У каждого из них свой темперамент: греческая сдержанность, израильская многослойность, испанская раскованность.

По мнению команды нашего ресторанного гида, МОА — редкий случай, когда концепция не декоративна, а действительно задаёт логику меню и интерьера.

Шеф Павел Филин работает с продуктами и техниками, характерными для всего средиземноморского пояса: оливковые масла, свежие травы, морепродукты и злаки появляются в блюдах в разных сочетаниях — в зависимости от того, какой из трёх городов задаёт тон конкретной позиции. Это не фьюжн ради фьюжна, а последовательная работа с источниками.

Бистро расположено в центре Петербурга, на Маяковского, 44 — в районе, где концентрация интересных заведений за последние годы заметно выросла. МОА вписывается в эту карту органично: формат бистро предполагает демократичную подачу без лишних церемоний, но с вниманием к деталям на тарелке.

Место пока не вошло в гид — оценки тайных гостей в процессе. Следим.