House of Jade

يشغل المساحة المكوّنة من طابقين في شارع Nekrasova فريق يحمل في رصيده Giallo Bistro وEZO Izakaya. بنى ألكسندر غروخوفسكي (Aleksandr Grokhovsky) وبولينا مارينيسكو (Polina Marinesko) ومؤسسا مجتمع italy تيمور دميترييف (Timur Dmitriev) وميخائيل سوكولوف (Mikhail Sokolov) مطعم House of Jade كنقيض للمطاعم الشرقية المبهرجة: لا ديكور ثقيل ولا أجواء «شرقية» بالمعنى المعتاد. كل ما تبقى من آسيا هو الطعام. صمم الديكور استوديو Snob Architects: أنظمة معيارية من خشب اللاريكس، وكراسي ألمانية من الخشب الرقائقي المقوّس، وأريكة Cassina، وطاولة جماعية بكراسي أيقونية للمصمم السويسري برونو راي. تدور شفرات المراوح ببطء تحت السقف، والموسيقى تصدر من جهاز Pioneer عتيق عبر مكبرات Bowers & Wilkins. أكثر من مئة مقعد، وتوزيع يتيح لعدة مجموعات من خمسة إلى سبعة أشخاص عدم إزعاج بعضها البعض. المكان صديق للكلاب — مع سرير خاص ونقطة لتثبيت المقود.

بحسب رأي فريق دليلنا للمطاعم، هذه إحدى الحالات التي يتطابق فيها السعر والجودة فعلًا.

يتولى المطبخ الشيف أليكسي تروفيموف (Aleksey Trofimov)، الذي عمل سابقًا في Giallo Bistro وEZO Izakaya. جُمعت القائمة من تقاليد الكانتونية والسيتشوانية والتايوانية وهونغ كونغ واليابان — ليس كخليط انتقائي، بل كجغرافيا مدروسة بمنطق نكهات واضح. يُعمل في المطبخ بالنار المكشوفة والووك الساخن جدًا: الحرارة العالية والسرعة هنا ليستا شكليتين بل منهج عمل. تبدأ الوجبة بهدية ترحيبية من الفول السوداني المحمص بخمس توابل والأنشوجة، تُقدَّم مباشرة من المطبخ الزجاجي على مرأى من الصالة. قسم شياو تشي يضم مقبلات صغيرة: سلطة بالحبار والخردل المخلل، وبلح البحر بنبيذ شاوشينغ، وأجنحة مقرمشة بصلصة حلوة. قسم مستقل مخصص للعجين — الوانتان والديم سام والباوزي. يُشدّ المعكرونة والأرز على الووك، وتُنضج الدواجن والسمك واللحم على الروباتا بصلصات أومامي. وتضم القائمة أيضًا أطباقًا عالمية شهيرة — دجاج غونغباو ولحم خنزير بالصلصة الحلوة الحامضة مع الأناناس.

بنى مفهوم البار أرتيوم غوتكو (Artyom Gutko)، القادم من Tiger Lily وAtelier Tapas & Bar. الرفوف غير مزدحمة عمدًا: ويسكي تايواني، وجين فيتنامي، وبايجيو، وساكي، وخمور آسيوية مختارة بعناية. في الجزء الخالي من الكحول، شايات يابانية وصينية وتايوانية منتقاة بأشكال متعددة — كولد برو بدل الليموناضة، وقسم مستقل من الماتشا مع البامبل على عصير اليوسفي الطازج. على الصنبور، بيرة محلية ولاغر صيني فاتح من Tsingtao. قائمة الكوكتيلات صغيرة لكن من دون أصناف عابرة: Nitro Espresso Martini بالويسكي على البوشار والنيتروجين، وMushroom Boulevardier بالويسكي وزيت السمسم وفرموت على الشيتاكي، وTaipei Punch بليكيور الطماطم الياباني والماراكويا. وثلاثة هايبول على الصنبور.

يناسب House of Jade الغداء منفردًا، والعشاء لشخصين، والمجموعات الصاخبة مع الكلاب. من المخطط إضافة غرفة سرية للفعاليات بصيغ بوب-أب. يعمل المكان في شارع Nekrasova كبيسترو بان-آسيوي من دون ادعاء بالبوهيمية، لكن أيضًا من دون أي تنازل في الجودة — هكذا يصوغ القائمون على المكان طموحهم الخاص له.