Meal

Aquí todo gira en torno a la pasión por la fermentación: producen kombucha, water kefir sin lactosa, pastas de miso y hornean pan con su propia masa madre. En el menú del chef Pavel Demin se controlan los productos locales y se respeta la estacionalidad: paté de hígado de pollo con moras fermentadas, hummus de zanahoria asada, helado de abeto con limón y pera, y otras combinaciones poco habituales. El interior combina de forma orgánica el espíritu y el minimalismo de los países escandinavos: paredes blancas, mobiliario de madera oscura y barra abierta.

Bistró con el concepto de slow life y la ideología new nordic cuisine en Liteiny.

Por cierto, de 16:00 a 17:00 el bistró está cerrado: el personal tiene algo así como una siesta a la escandinava.