Meal

ここではすべてが発酵への情熱にまつわるものだ:コンブチャ、無乳糖のウォーターケフィア、味噌ペーストを自家製造し、自家製酵母種でパンを焼いている。シェフ、パーヴェル・デョーミン(Pavel Demin)によるメニューでは、地元食材と季節性が徹底管理されている:発酵ブラックベリーを添えた鶏レバーのパテ、焼きニンジンのフムス、レモンと洋梨を添えたモミの木のアイスクリームなど、意外な組み合わせが並ぶ。インテリアは北欧諸国の精神とミニマリズムを有機的に融合させている:白い壁、ダークウッドの家具、オープンバー。

リテイヌイ大通りにある、スローライフとニューノルディックキュイジーヌの理念を掲げるビストロ。

ちなみに、16時から17時の間、ビストロは休業する:スタッフにとって北欧風のシエスタのようなものだ。