Meal

Ici, tout tourne autour de la passion pour la fermentation : on y produit du kombucha, du water kefir sans lactose, des pâtes miso, et l'on y cuit le pain sur son propre levain. Dans la carte du chef Pavel Demin, les produits locaux sont maîtrisés et la saisonnalité respectée : paté de foie de poulet à la mûre fermentée, houmous de carotte rôtie, glace au sapin, citron et poire, et d'autres associations insolites. L'intérieur unit avec naturel l'esprit et le minimalisme des pays scandinaves : murs blancs, mobilier en bois sombre, bar ouvert.

Un bistrot au concept slow life et à l'idéologie new nordic cuisine, sur la perspective Liteïny.

D'ailleurs, de 16h00 à 17h00, le bistrot est fermé : une sorte de sieste à la scandinave pour le personnel.