Salone Pasta Bar

L'intérieur de Salone pasta&bar est conçu pour donner envie de s'attarder : des fresques ironiques dans l'esprit de la Renaissance côtoient un mobilier vintage, le comptoir en laiton fait écho à une grande table commune qui traverse les salles, et la lumière est réglée comme par des décorateurs de théâtre. La vaisselle Ginori, les verres autrichiens Mark Thomas et des couverts anciens chinés dans les marchés aux puces français : chaque objet a ici sa propre histoire. Le design a été conçu par Kseniya Smirnova, qui avait auparavant travaillé sur « Atelier » et d'autres projets marquants à Saint-Pétersbourg et à Moscou.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, Salone est l'un des meilleurs restaurants italiens de la ville, avec une ambiance agréable et un public intéressant.

Les pâtes se divisent ici en deux directions. Les pâtes maison, faites à partir de blé tendre, façonnées à la main selon une recette de la région d'Émilie-Romagne. Les pâtes industrielles, ce sont les Gentile de Gragnano, près de Naples, l'une des marques les plus réputées du sud de l'Italie. Cette combinaison entre nord et sud n'est pas un hasard : la cuisine de Salone ne se limite pas à une seule région, mais embrasse largement la gastronomie italienne. Une partie des références est bien connue, d'autres sont des spécialités rares en dehors de leur terre d'origine.

La carte de cocktails a été composée par le chef bartender Vadim Ovchinnikov. Les boissons d'auteur y côtoient les classiques, avec un principe commun : la saisonnalité et une large palette de saveurs. Les boissons ont ici des intonations différentes, mais un même fil conducteur : elles sont construites autour d'associations italiennes, des habitudes du quotidien jusqu'au cinéma et à l'art. La carte des vins suit une logique similaire : on y trouve les classiques reconnus, des vins de la nouvelle vague, et des domaines intimistes où comptent l'approche artisanale et un travail soigné du vin.

Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 au dîner — pour une cuisine parfaitement calibrée, un intérieur réfléchi et un service qui donne la sensation d'être reçu chez soi, plutôt que servi au restaurant. Le nom Salone se traduit de l'italien par « salon » — et ce n'est pas qu'une métaphore, mais bien le principe selon lequel on travaille ici avec chaque convive.